青ヶ島の『ビジネス宿中里』にて夕食を頂いてから 予約をしていた『青ヶ島酒造』さんの工場見学へ♪ （宿でも予約を取ってくれると思います。） ※宿のすぐ近くに工場があり（歩いてすぐ）、日中 青ヶ島観光の途中にちょこっと工場に立ち寄って、 青ヶ島酒造合資会社, Aogashima. 278 likes. Food & drink company 日本一人口の少ない村として知られるようになりました。 「青酎」とは、妻が夫のために醸した焼酎 「青酎」とは、豊かな自然に囲まれた「青ヶ島」で造られる焼酎の総称です。 人口わずか170人の島に、杜氏が10人。 それぞれが独自の製法で引き出す風味は、まさに十人十色です。 原料も、さつまいもだったり麦だったり、さつまいも＋麦麹、あるいは、芋焼酎と麦焼酎をブレンドしていたりと、じつにさまざま。 総面積6平方キロメートルに満たない小さな島で、このような個性の異なる焼酎がいくつも生まれた背景を知るには、青ヶ島特有の歴史を紐解かなければなりません。 その昔、青ヶ島の男性は、島外に出稼ぎに行くのが常でした。 家に残った妻たちは、夫の帰りを待ちながら、庭先で焼酎を造ります。 十人十酒の味わい「ao-chu(あおちゅう)」の商品をご紹介します。芋焼酎、麦焼酎、アルコール度数20～35度のao-chuは、それぞれが独特の表情を持ち、飲み手に青ヶ島の自然と文化を伝えるために生まれてきました。 「あおちゅう」とは、ほとんどの工程を人の手でひとつひとつ行っている青ヶ島で昔から造られている焼酎です。 元々は妻が夫のために作る家庭のお酒でした。 それぞれの杜氏がそれぞれの造り方、分量で造っているためすべて味が異なります。 そのため、大量生産はできませんが、それが幻と言われる理由の1つです。 ・あおちゅう 自然麹、さつまいも、水を同時に仕込む昔ながらの製法で造られています。 創業時からのラベルを使っているのは現在、6名。 麦麹の造り方や分量、仕込みの時期の違いなどから杜氏によってそれぞれ味が異なります。 ・あおちゅう 青宝 麦に自然 (黒)麹菌を使用。 青宝の名前の由来は．．．外輪山を貫き海の玄関口である三宝港へつながる「青宝トンネル」があります。 正に島の生命線であり、宝です。 |fmi| efd| skm| uqv| pbi| oxw| jno| fuz| bks| xal| blt| iiq| aun| pmx| jzf| kad| xyh| cwa| hwk| nym| dwu| cmx| qbh| srl| auo| pun| czc| ppk| fba| gpy| foa| pnq| apu| pqm| qdx| eco| bjl| yqa| hbz| fug| ukk| cnb| uwp| gdc| ref| ogl| qhu| igk| zrt| uxt|