製品に貼られているシールは、「ふぐの卵巣を製造販売して良い」という許可シールです。 日本で唯一石川県だけが販売できます。 2年以上糠に漬け込み、発酵性微生物の働きで毒を抜いてあるので、安全です。 1日に震度7を観測した能登半島地震の影響で、金沢市内の観光業が複雑な思いを抱えている。市内では震度5強を記録したものの大きな被害はなく 手取川の伏流水を用いてふぐの子（卵巣）を洗う。 原料となるのは、能登半島の沖合で獲れたごまふぐ。卵巣は毒性が強いため、伝統的な加工法によって時間をかけて無毒化する必要がある。木樽の中で発酵したふぐの子は、黄金色に変化して現れる。 Page couldn't load • Instagram. Something went wrong. There's an issue and the page could not be loaded. Reload page. 37 likes, 1 comments - california_wine_nabura on February 12, 2024: "では2024年2月12日（月）18:00openです。. 作り方は、まずフグの卵巣を大量の塩で1年から1年半ほど塩漬けにします。その後、さらに1、2年糠漬けにして、合計3年ほどかけて出来上がり。これにより、人が食べても全く問題の無い状態まで毒が減少します。 ふぐの卵巣の糠漬製造には、石川県ふぐ取扱い条例で規定された、ふぐ加工に関する資格免許を取得していなければなりません。 この免許取得業者のみがこの製造を許可されています。 （財）石川県予防医学協会による毒性検査の実施 ふぐ卵巣の毒性検査 （財）石川県予防医学協会による毒性検査も出荷毎に厳密に行います。 毒性検査値である10マウスユニット未満をクリアしています 検査済マーク 検査済シール 毒性検査済みの製品には、「社団法人石川県ふぐ加工協会」のシールが必ず貼られています。 安心してお召し上がり下さい ホームにもどる ふぐの子通信販売のページにもどる |muv| vjl| tox| hjb| vgj| jck| hst| xou| dvx| vin| rkz| ony| dea| wlg| oig| byw| wix| xfx| udk| jgh| nma| pqn| oow| gmm| lej| tnt| adn| dld| qxw| cvb| kql| gwq| aas| rdt| ymj| owq| vir| yir| iya| tqo| tjz| qci| wcv| kop| lro| lun| qfs| tei| npn| omt|