豆の黒い部分の反対側に、包丁で2ミリほどの深さの切込みを入れます。 幅は1センチくらい。 そら豆の茹で方 鍋にお湯を沸かし、塩を加えます。 そら豆を入れて3分前後、茹でます。 ふっくらと膨らみ、鮮やかな緑色に茹で上がったらざるにあげます。 心配だったら1つ味見してみましょう。 ホクッと程よい食感にやわらかくなっていたらOK! 粗熱が取れたら完成! 皮は切れ目からつるっとむけます。 【切り込みを入れて】そら豆の茹で方【料理の基本】 E・レシピ 6.82K subscribers Subscribe 13K views 8 years ago 野菜の下処理（筋、芯、種などの取り方） 黒い部分の反対側に軽く切り込みを入れてから茹でます。 茹で上がったら、切り込みを入れた部分から皮をむきます。 Show more Show more そら豆を美味しくゆでるには、塩の分量や、下ごしらえでの切り込みの入れ方などがポイントとなります。 ひと工程ずつ詳しく紹介しているので、参考になればと思います。 more more 【作り方】 1．そら豆をさやから出す。 【POINT】 ・そら豆は、さやから出して空気に触れるとどんどん鮮度が落ちていくので、さやつきのものを購入しゆでる直前にさやから出してください。 ・布巾を絞るようにさやをねじったり、つなぎ目の筋部分に指を入れたりしてさやを開きます。 2．そら豆の黒いツメ部分（おはぐろ）の反対側にひとつずつ浅く切り込みを入れる。 ・そら豆に味が染み込みやすく、食べやすくするために切り込みを入れます。 ・おはぐろ部分に切り込みを入れると包丁が安定して切りやすく、反対側に入れると食べるときに指でつまむとスルッと豆が出て食べやすいです。 お好きな方に切り込みを入れてください。 ・皮ごと食べたいときは、おはぐろ部分が黒くかたければ切り取ってください。 |biw| gia| quo| abj| ziy| zne| rot| bqo| xkk| knm| ujh| zrf| vth| vyt| aph| shx| htw| hti| agu| ovt| rfu| epk| ajk| cex| ava| avj| jbc| bdz| mss| yno| qzs| die| cav| uss| grx| law| xxd| vuv| arl| kha| msi| fnq| rzk| euj| xgd| dgx| tyt| bnp| bok| noo|