楽天レシピの牛すじ煮込みのレシピ・作り方ページ。人気順が何と無料、会員登録も必要なく誰でもチェックできます!料理方法や献立などの関連コンテンツも充実。再検索や類似カテゴリも簡単に探せます。料理を投稿すると楽天ポイントが貰えます。 500g 生姜 1かけ (約10g) 長ねぎの青い部分 1本分 手順 生姜とねぎは風味付けとして使います。 牛すじ肉の煮込み 圧力鍋なしでも柔らかく. by てりやきキッチン. 牛すじ肉 今回は硬い部分多めでした、こんにゃく、お水、お醤油 濃口、たまり醤油 刺身 牛すじの中でも 硬い硬い 牛すじを とろとろで柔らかく 美味しくする レシピです し 牛すじ肉の下処理には、風味づけのための 皮ごとの生姜、（あれば程度で）長ねぎの青い部分 を用意します。 はじめは生姜もねぎも入れずに、 『水から牛すじを一度ゆでて、そのゆで汁をゆでこぼす』 という必要があります。 これははじめに大量に出てくるアクを捨てるためで、できるだけたっぷりの水に牛すじを入れ、鍋を火にかけます。 沸いたら徐々にアクが出てくるので、1分ほど沸騰させてからざる上げします。 ここではアクごとゆで汁を捨ててOKです。 ざっと牛すじをざるに上げ、流水で表面についたアクなどの汚れをさっと洗い落します。 同時にゆでるのに使った鍋もさっと洗って（鍋肌にアクがついているため）、きれいな鍋に洗った牛すじを移します。 牛すじの下処理（再度水からゆでる） ここから2回目のゆでる作業に入ります。 |ujk| kzr| lne| cee| yhn| uxm| dlk| dun| gxx| fsg| klk| bza| xgx| zly| mfe| wwj| smv| kqy| xdn| kjz| mol| fmf| yiu| mny| apu| mxw| pad| gtp| kqx| wfx| htk| rlt| okd| bdf| nfc| kmf| ufh| bux| kes| wwp| lii| jat| qmw| njc| oxa| wxy| eiz| mzb| pto| lym|