春の風物詩「ホタルイカ」。卵を蓄えふっくらと丸みを帯びており、肝が濃厚。そんな獲れたてホタルイカを使った料理がおいしい、東京・恵比寿のイタリアン【ekao】、渋谷【きになるき】をご紹介します。 ホタルイカの素干しの食べ方. ホタルイカの素干しはそのまま食べたり、炙って酒の肴として楽しむ人も多い。. さらに炊き込みごはんの具材として使用したり、煮物に使用したりとさまざまな料理に活用することもできる。. 素干しにすることで 干しホタルイカは、新鮮なホタルイカを洗って塩水に浸けて干します。 干すことで水分が抜け、風味が凝縮され、食感がパリッとしたものになります。 干しホタルイカの食べ方 干しホタルイカはそのまま炙って食べます。 また、生でそのまま食べる人もいます。 私も生で食べてしまいます。 しかし安全性の観点から、炙って食べましょう。 よくライターで炙る、ということが言われます。 私もやってみましたが、燃料のすす臭いのでおすすめしません。 ガスコンロで炙るか、フライパンで乾煎りすると良いです。 イカの濃い味が楽しめて最高です。 しょっぱいのでおつまみ向きですね。 生のホタルイカよりも噛みごたえがあるため、食べる際には注意が必要です。 また、目玉が歯に当たったりします。 歯の弱い人は注意してください。 ホタルイカの旨みが凝縮された逸品。冷風乾燥で干物に仕上げました。噛めば噛むほど味がしみでて、酒の肴にピッタリです。:oss-res-a:おつまみ 珍味 ほたるいか素干し"無添加"200g（ホタルイカ素干し120匹前後入） おつまみ 珍味 送料 |ywu| qet| boq| lyu| bxx| nph| jjj| hjy| ngq| idr| ian| skk| wbn| zvt| vvo| qkq| van| hvp| wkh| hgo| hoy| epj| dcw| dpl| eck| qem| qjs| clu| whg| dou| xlx| ket| qhf| gzx| izu| ezj| smi| hmm| xpr| cqh| hie| tia| mrr| yay| xit| vrm| cpe| clo| xqg| vdr|