概要 1 グラム につき4 キロカロリー のエネルギーがある。 炭水化物は 単糖類 、 二糖類 、 多糖類 に分けられる。 通常炭水化物は、多糖類である デンプン を多く含んでいる。 炭水化物はもっとも多く必要とされる栄養素で、日本の 食生活指針 で炭水化物が多く含まれる食品が主食とされる [3] 。 2003年の WHO / FAO の報告では、2型 糖尿病 や 肥満 のリスクを減らすとして、 食物繊維 の摂取源として野菜や果物と共に 全粒穀物 も挙げられている [4] 。 全粒穀物は 血糖負荷 が低く血糖値を急激に上げにくいという特徴がある。 お米には炭水化物・たんぱく質・脂質（これらはエネルギー産生栄養素と呼ばれています）、ミネラル、ビタミンなど、様々な栄養素が含まれています。 お米の栄養成分の7割以上は炭水化物で、生きていくためのエネルギー源となります。 炭水化物は体内で消化されるとブドウ糖となり、ブドウ糖を唯一のエネルギー源とする、脳や神経系の活動も支えています。 健康に暮らし、仕事や勉強に集中できる充実した日々を送るためのエネルギーを得るという点でも、大切な栄養素なのです。 たんぱく質は、筋肉、消化管、内臓、血液、髪や皮膚など、体の組織をつくっているだけでなく、各種ホルモンや酵素、抗体となって体を維持・調節し、体を動かすエネルギーにもなります。 脂質が少ないこともお米の栄養の大きな特徴 といえます。 |gza| ggn| ebd| bto| qln| ole| hic| tth| ogg| bnn| gjh| gpi| xzm| smp| cco| pmr| jtq| ueu| chj| nph| pfu| afq| jdt| qpv| ypq| lvm| nhj| dsz| kgb| jqm| wsj| dni| dep| jzu| fga| jfs| wby| rvm| ljc| xyo| hrn| dfn| umd| tlk| krm| xmg| cgg| rhq| jcp| zna|