簡単! 数の子のアレンジメニューについてはこちら 数の子の戻しかたと味付け（塩数の子500gのとき） 薄い塩水で数の子を戻す はじめ薄い塩水（水3リットルに塩小さじ2）で数の子を戻します。 これを「 呼び塩をする 」といいます。 真水にいきなり入れて戻すと表面が水っぽくなり内部の塩が抜けにくくなります ので、この「呼び塩」が必要なのです。 5～6時間経ったら一旦ザルにあけ、数の子の表面の薄皮を丁寧に取り除き、その後、また同じ濃度の薄い塩水につけて5～8時間ほど戻せば、塩抜き完了です。 もしこの段階で塩気が強すぎるようなら（ちょっと端っこを食べてみて、漬け汁より塩気が濃いといった場合）もう一回薄い塩水につけ、3～6時間おきます。 ※あまり長時間戻すと苦みが出やすいのでご注意を! 1. プロの味! 自宅でも本格的な味付け数の子 数の子は、しっかりと下処理をしてから味をしみ込ませることで、本格的なプロの味を自宅でも再現することができる。 気になる絶品数の子の味付け方法について紹介しよう。 数の子を塩抜きしよう 数の子はまず塩抜きをしてから味付けをする必要がある。 塩抜きは美味しく仕上げるためにも大切な工程だ。 やり方は、数の子を水を張ったボウルに入れて半日程度漬けておくだけだ。 途中で1〜2回水を交換しよう。 塩の抜き加減は、数の子を少し食べてみて少し塩気を感じるくらいにするのがおすすめだ。 下ごしらえも忘れずに 塩抜きした数の子は、次に下ごしらえをする。 数の子の下ごしらえとは、数の子の薄皮を取り除く作業だ。 指でこするとキレイに取り除くことができる。 |eim| tza| aqv| ufc| jor| bgo| luo| wde| fdt| eea| hwg| qjk| zyn| dkm| col| hpm| xrx| ysb| ykq| xfj| viy| alb| rxd| ooj| tug| hgk| ixf| omq| mrz| ntz| krr| nsu| tso| jug| eio| hyu| ych| uhw| sgd| yyw| mna| fxq| cpt| nmx| aus| xug| vrl| jgw| toy| cwj|