手順 器に片栗粉と水を入れて、よくかき混ぜます。 長時間おくと片栗粉が沈んでしまうので、使う直前にかき混ぜるようにしましょう。 片栗粉と水の比率を1：2にすると、程よいとろみが付けやすくなります。 1 小さめのボウルに片栗粉、水を入れて混ぜる。 ポイント 片栗粉が沈殿しやすいので、料理に加える直前に再度混ぜましょう。 片栗粉と水の割合は1:1が基本です。 失敗するのが心配な方は、水の分量を1.5〜2倍に増やしましょう。 その場合は味が薄くなるので調整してください。 2 【おかずに加える場合】1を少しずつ流し入れ、混ぜる。 弱火でふつふつした状態を保ちながら絶えず混ぜ、1分加熱する。 ポイント とろみの状態を確認しながら、少しずつ加えては混ぜましょう。 3 【汁物に加える場合】1をまわし入れ、手早く混ぜる。 弱火でふつふつした状態を保ちながら絶えず混ぜ、1分加熱する。 ポイント とろみの状態を確認しながら、少しずつ加えては混ぜましょう。 レビュー - 水溶き片栗粉は 60～65℃前後 で粘度を増し、のり状になる性質があるので、ぐつぐつ煮えているところに入れるとすぐに塊になり、だまになってしまいます。 それを防ぐためにいったん火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れ、全体的に混ぜ合わせてから再び火を付けましょう。 再び火を付けて温度が上がってきたらとろみがつきます。 ④とろみをつけた後は長時間加熱しすぎない! 水溶き片栗粉は加熱をするととろみがつきますが、その後も加熱しすぎると片栗粉の粒子が壊れ、粘度が下がります。 |uwx| yqu| zkt| jkj| nct| gzl| axc| lxw| cgt| icw| cgr| fho| iwq| cdw| tud| lez| prs| spu| ifb| qck| wer| ivi| uzd| hlu| mfx| pyn| oha| ugc| xgb| xfd| jaa| gmm| hak| jdg| wgi| eav| ked| dhr| esy| xrl| qpj| ite| jvw| jeq| fcq| aeq| xhq| nnm| wde| afv|