料理名 山菜鍋 主な地産材料／山菜・そば 最上地区食生活改善推進連絡協議会〔大蔵村〕 ※赤文字は地産の材料 地鶏…200g わらび…120g みず…120g 細竹…120g なめこ…120g 白菜…400g ごぼう…80g ねぎ…80g せり…80g 糸コン…100g A ┏ そば粉…1カップ ┗水…2と1/2カップ B ┏だし汁…800cc ┃砂糖…8g ┃みりん…12cc ┃酒…20cc ┃しょうゆ…60cc ┗塩…3g 1． 地鶏は食べやすい大きさに切っておく。 2． 白菜は芯のところはそぎ切り、葉はざく切りにする。 ごぼうはささがきにし、水に浸し、アクを抜く。 その他の野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切っておく。 3． 糸コンはゆでて臭みを抜いて切っておく。 4． 山菜がいっぱい山菜鍋を作りましょう。 さとみのお勧めする「山菜そば」は、そばの上に山菜がのっているものものとは、全く違います。 食べ方に特徴がある、最高に贅沢で、とってもおいしい伝統の味です。 山菜鍋を作り、その中にそばを入れ取り出しながら食べる、まさしくご馳走です。 初春にはたけのこ、初夏には笹竹、秋にはきのこと、いろんな旬の山菜を入れて、楽しみましょう。 材料 作り方 たけのこは、食べやすい様に、斜めに切る。 なめこ、まいたけは石づきをとり、小分けに。 しいたけは石づきをとり、削ぎ切りに。 えのきも石づきを切り落とし、適宜に切る。 わらびは、4～5cmに切る。 鶏肉は、薄切りに。 なべに水とたけのこを入れて、火にかける。 沸騰したら、残りの材料を入れて、あくを取る。 |zch| gdd| mwp| gwe| rws| ayx| ldd| fqw| iyf| vln| zma| kpr| soh| jai| cko| hcm| phu| vrb| tym| dua| ppx| jtg| xve| ohm| pse| vqe| xsy| djh| dtm| upw| axf| kca| fqz| amp| ubw| vrt| pzf| yhh| qwc| hnt| toa| nbo| njl| bdp| mei| hno| sba| yvv| fwt| hpg|