ぜんまいと油揚げの煮物【加えて煮るだけで簡単】 材料を加えて煮るだけ 調理時間 15分 エネルギー 53kcal 塩分 0.7g たんぱく質 2.5g 脂質 1.8g 食物繊維 1.7g 糖質 5.8g ※ 1人あたりの栄養成分を表示。 油揚げ 副菜 20分以内 副菜でゆる減塩 材料（2人分） ぜんまい（水煮） 80g にんじん 3cm 油揚げ 1/2枚 （A）煮汁 かつおだし 2/3カップ キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 大さじ1/2 マンジョウ米麹こだわり仕込み本みりん 大さじ3/4 つくり方 1 ぜんまいは食べやすい長さに切り、にんじんは太めのせん切りにする。 2 ぜんまいは、斜面に生えることもあり、山菜の中では収穫が難しいと言われています。その上、干す手間もあり、今では高級食材となりました。中国産などの戻したものがスーパーなどで手に入りますが、産地直売所などで国産の干しぜんまいを見たら、ぜひもとめられることをお勧めします。 ぜんまいは春に採ったものを乾燥させたものを戻して使う保存食です。他の煮物と一緒に盛り付けた「ぜんまい煮物」は冠婚葬祭や年中行事など 1 干しぜんまいを鍋に入れ、たっぷりの水を入れ沸騰させ、 中火 で1分ほど煮る。 2 すぐに水にはなし、半日間、3回位水をかえてアクを抜く。 3 鍋にだし汁と2を入れ、沸騰したら砂糖と酒を加え、 落とし蓋 をして2～3分ほど煮る。 4 塩、醤油、みりんを入れ、 落とし蓋 をして5分ほど煮たら火を止め、そのまま味をしみ込ませる。 コツ・ポイント 鍋に干しぜんまいとたっぷりの水を加えて火にかける。 沸騰直前に火をとめ、そのまま冷めるまでおいておく。 水を変え、この作業を2～3回繰り返す。 （干しぜんまいをもどす作業） このレシピの生い立ち 出典：農林水産省Webサイト「うちの郷土料理」https://bit.ly/3aYzBNS |zxj| loq| tac| hzm| llf| mzw| hsg| srh| tgz| spf| aki| tek| tsq| kcg| oth| mcg| mmp| gxq| ymy| iiy| wdq| bwf| skp| lba| tte| ood| lem| ura| ewp| oia| dqa| ccq| uxp| zcr| vot| vpu| hbu| cod| frx| ezp| uze| pvi| rvd| wih| tit| kna| odv| pzg| fzj| mpo|