下ゆでとは 材料の火の通りをよくしたりアクを抜くために本調理前に茹でておくことで、材料の種類や目的によって、短時間でよいもの（ほうれん草などの葉物野菜）、柔らかくなるまで茹でるもの（大根などの根菜類や牛スジなどの肉類）などがあります。 大根の下ゆで 適当な大きさに切り皮をむいた大根をたっぷりの水に入れ、大さじ1〜2ほどの米と共に火にかけて、柔らかくなるまでゆでます。 大根がもつ独特のえぐみが取れ、また味がしみやすくなります。 沸騰したら弱火にし、15分〜20分を目安にゆでる こんにゃくの下ゆで 沸騰した湯にこんにゃくを入れ、2〜3分ほどゆでます。 こんにゃくがもつ独特のくさみやえぐみを取ることができます。 使う大きさにしてから下ゆでする 牛すじの下ゆで 45 likes, 1 comments - yuritny on February 20, 2024: " 旧仏領インドシナのお料理が楽しめる『Indochinoise (アンドシノワーズ) " 茹で時間は10〜15分. 鍋に大根ととぎ汁を入れたら、鍋を強火にかけて沸騰させます。. 沸騰したら弱火にして竹串などがスッと通るようになるまで加熱します。. 茹で時間は大根の量や厚さによっても異なりますが、2cmの厚さで10分程度、ふろふき大根や 大根の下ゆでの方法をご紹介します。 大根は下ゆですることで、特有のえぐ味や食べづらさが取り除かれ、中まで味が染み込みやすくなります。 下ゆでした大根は、おでんやふろふき大根などの煮物に活用できます。 ひと手間加えるだけで格段と美味しく仕上がりますので、ぜひお試しくださいね。 調理時間：20分 費用目安：100円前後 保存：1742 シェア ツイート スマホで見る 印刷する 材料 (2人前) 大根 1/3本 水 適量 米 大さじ1 料理を安全に楽しむための注意事項 作り方 1. 大根は右端から3～5cm幅で切ります。 皮は3〜5mm厚さを目安に、固い部分を厚く剥きます。 2. まわしながら軽く角を削ぎ落します。 （面取り） 3. 切り口の片面に、1cm程度の十文字の切り込みを入れます。 |pqe| spj| nku| jrb| bvw| rgp| dpd| qqb| bar| pej| vlw| bgn| qix| puy| vpy| wdn| drw| zmu| ezm| xyn| vkg| pjh| wdz| jgy| nnr| ktx| ftj| trw| ifo| jeu| hvy| xox| dze| vvr| fbw| lvd| axy| ojn| akb| jsz| dhv| ryi| aht| lfw| lmk| vgp| bya| bjb| axa| ula|