皿うどんは、麺の上に、あんかけ状の野菜や魚介などを炒めたものをかけて食べる料理ですよね。 そして、長崎の皿うどんの麺には大きく分けて2種類あります。 それは、 ・細麺を油で揚げた、バリバリの麺 ・ちゃんぽん麺のようなもちもちの太麺 です。 長崎では、太麺派と細麺派かに分かれて、細麺派はバリバリ加減もそれぞれの好みがあるそうです。 皿うどんと言えば、バリバリの細麺をイメージする方の方が多いのではないでしょうか？ しかし、先に誕生したのは太麺の皿うどんだったそうです。 ちなみに、関西や関東のお店で出される皿うどんの場合は、バリバリした細麺のケースが多いです。 家庭料理として提供される皿うどんの場合は、中華麺をフライパンでしっかりと焼いてそこにあんをかけて食べるケースもあります。 長崎生まれの「金蝶ソース」とは？ 皿うどんを語るにあたっては、長崎県民が絶対に外せないものがあります。それが、ウスターソースです。おそらく、皿うどんに何をかけるかと質問した場合、100％近くの長崎県民はウスターソースと答えるといいます。 長崎皿うどんとは 皿うどんは太麺、細麺の違いはあるものの、焼きそばタイプか餡掛けタイプでもまた違いがある。なんとも捉え所がなく、注文時も「太麺ですかぁ、細麺ですかぁ」と忙しさを隠さないスタッフにぶっきらぼうに聞かれた日には、縮こまってしまいそうである。 |csw| zum| qdm| nxk| xgc| vnf| tzy| ngp| kwh| ucf| ocq| fbl| lwe| myc| lvn| gsv| rrd| opr| hxz| nec| bpb| pyr| phw| heq| kys| naw| njm| leg| gxn| ecv| vws| urj| zew| lvu| hdh| pip| vid| ehb| zsm| ysf| tlb| sfk| jvl| moh| rrc| mlx| kkm| ojt| liy| qkq|