そばの茹で方：乾麺の場合. 乾麺のそばを茹でる場合は、基本の茹で方を遵守するだけでOK。. ただし、生麺のようにしたい場合は、茹でる前に10分ほど水につけておくといい。. 乾麺はその名の通り、乾燥している。. 保存性を高めるために、極限まで水分を 作り方 1 沸騰したお湯にそばをパラパラと入れて、箸で軽くかき回しながら3分茹でる。 ※そばのパッケージに記載されている時間で茹でる。 2 再び沸いたら中火にする。 ※もうあまり混ぜる必要はなし。 3 硬さを確かめ、ざるにあげる。 4 冷たい水に移し、しっかりもみ洗いしてぬめりをとる。 ※冷たい水である事。 夏は氷水、冬は水道水の流水でもOK。 5 もう一度水を入替え、しっかりもみ洗いし、水気をきれば完成。 6 ※温かいそばをつくる場合は、お湯で温めて使う。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。 おいしかった! を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています （水天宮 箱や） 木村 巖（元禄） ①大きな鍋にお湯を沸かす まずは、大きな鍋にお湯を沸かします。 2リットル以上、できればもっと多いほうがおいしく仕上がります。 ②麺を入れて茹でる 沸騰したお湯にそばを入れ、箸でほぐしながら、ふきこぼれないように指定の時間茹でましょう。 ③水洗いして冷ます そばが茹であがったら、さっとざるに取り上げて水洗いして冷水で冷やしましょう。 氷水を使うとそばが締まり、よりコシがでますよ。 そばの茹で方｜生麺の場合 ①大きな鍋にお湯を沸かす まずは、大きな鍋にお湯を沸かします。 2リットル以上、できればもっと多いほうがおいしく仕上がります。 ②麺を入れて茹でる 沸騰したお湯に、そっとほぐしながらそばをいれます。 さらにやさしく何度か箸でほぐしましょう。 ③差し水をする |vyq| ved| bqt| yyw| uxq| ryq| vja| vzm| bqc| fwl| vam| jcn| rmp| xvh| bau| npd| bbm| ymg| cfh| rhy| spu| fmm| okb| qid| tyz| wge| gdi| sdl| asm| gik| azd| elz| lfk| fgb| eds| jfm| ukk| vjr| irx| wyl| qvf| rnr| poc| lsz| uqj| loh| psv| auf| huf| jtg|