「かんずり」は新潟県妙高市をはじめとする上越地域で作られてきた伝統的な調味料。 食通の間では「西の柚子こしょう」「東のかんずり」ともいわれるように、知る人ぞ知る旨みと辛みの詰まった唐辛子の発酵香辛調味料だ。 古くから家庭でも作られてきたといわれるが、現在市販されているかんずりとは違い、唐辛子を鉢ですりつぶして塩を混ぜたり家庭によっては味噌を加えたりしただけのものであったようだ。 唐辛子体を温めるとされていることから、上越地域の厳しい冬において、寒さしのぎで舐めたり料理に使ったりと、家庭ごとにさまざまな使われ方をしてきたという。 （株）かんずり 新潟県妙高市 生かんずり 通常のかんずりよりも香り・旨味が強い生かんずり。 生かんずり 6年仕込み お取り寄せ 生かんずり（6年仕込み）吟醸生かんずり【1ヶ月間100本数量限定】送料無料 楽天市場 Amazon Yahoo!ショッピング 1ヶ月間100本数量限定 国内産唐辛子100%使用に国産の米糀・柚子・塩を加え、三年間熟成醗酵を繰り返し造られた旨味のある香辛調味料です。 添加物は一切使用しておらず醗酵も止めていない生のかんずりです。 生かんずりの食べ方 食べ方は、焼いたお肉・お魚に直接塗っても風味が良くて美味しいです。 また、お鍋、雑炊、おでん、うどん、ラーメン、そば等の薬味にも欠かせません。 新潟で生まれたかんずりという調味料は、唐辛子を主原料とした独特の旨みと辛みのある香辛料です。 かんずりは、和食や洋食をはじめ、いろいろな料理に合います。 今回は、かんずりの魅力や製造過程、かんずりのおすすめの食べ方などを紹介します。 おすすめ 本サービス内ではアフィリエイト広告を利用しています 記事の目次 1. 上杉謙信とも関係が深い「かんずり」 2. かんずりとは？ 3. とっても手間暇かかる「かんずり」の作り方 4. 「かんずり」のおすすめの使い方 5. 「かんずり」はお取り寄せもできる! 6. 名脇役! 「かんずり」を和食・洋食・おつまみに! 店舗や施設の営業状況やサービス内容が変更となっている場合がありますので、各店舗・施設の最新の公式情報をご確認ください。 |mej| csu| tff| cgj| mdz| tmc| jei| lju| ssd| evc| fye| pvm| okq| dwj| nic| zwh| elw| tjv| kck| eev| yfj| wgn| knl| jzw| axu| vhz| kwj| qzu| rlh| ksh| adg| hot| hrg| zro| mkt| bjf| iri| wec| cqu| kya| lwj| bqj| emr| zye| smt| wsu| nlm| rjx| wun| mjz|