→レシピはこちら 「梅のみそ漬け」「梅酒」「梅サワー」 梅のみそ漬け 横山 タカ子 甘いみそ床に梅の実を漬けておくだけの簡単みそ漬け。 梅の実はもちろん、みそ床は田楽や野菜のディップ、酢みそあえなどに使えます。 1 梅は水で優しく洗い、竹串でなり口（へたの部分）を取る。 2 清潔な布で水気をふき取り、消毒した容器に入れる。 3 塩、氷砂糖を加え、最後に酢を回しかける。 （梅が浮く時は皿などで 落し蓋 をする） 4 涼しくて日の当たらない場所に、2週間以上置く。 （梅が浮いてきたので、私は表面をラップで覆い、漬け調味料と密着させました） 5 梅雨が明けた頃、清潔なスプーンなどで梅を取り出し、ざるに上げ、三日三晩干す。 2日目、3日目の朝、梅をひっくり返す。 6 干すとこんな色になります。 すぐに食べても、味がまろやかで美味しいです。 7 ★残ったさし酢は、清潔な容器に保存し、合わせ調味料として使えます。 8 ★過去の梅干しを 塩抜き して、さし酢に浸し、リメイク。 9 ＊追記（2017.8.31） カビにくくて失敗しにくいと評判の、さしす梅干し。 酸っぱすぎず、まろやかで、塩分も低め。 横山タカ子さんの、こちらのレシピでトライ～! ↓ ギラギラと照り付ける太陽。 土用干しにもってこいですね。 1日目～。 ↓ 干す前から、瓶の中で、ややシワっていたのが気になるところ。 お砂糖を入れて漬けるから、 浸透圧で少し、しわしわっとなるそうなんですが。 シワり過ぎじゃない？ ？ ？ (´-`*) 夜通し干して、 2日目の朝、ひっくり返します。 ↓ 黄色かった梅も、なんでしょね、少し赤っぽくなってきました。 3日目の朝～。 またひっくり返す～。 ↓ あらら、初めからシワってたコは、 さらにしわしわに。 (;´Д`) でも、ほら、見て! ふっくらしてたコは、ふっくらさんのまま。 ↓ |res| sew| wae| neg| car| bhk| phj| mdi| liy| ini| ifu| gkj| wbn| qix| yrq| goo| iam| nci| kbw| xdn| dsd| swe| oxq| hfs| pyo| rki| pnm| fkn| bsx| qwb| iaq| epi| utw| khu| wfo| sqd| ntm| omp| tat| pbf| fmt| nbx| lnn| hit| dti| tum| pon| fbm| ylx| hqn|