Contents 1 バターとマーガリンの違い 1.1 主原料の違い 1.2 主成分とカロリーの違い 1.3 脂肪酸組成の違い 2 トランス脂肪酸が含まれるマーガリンは健康に悪いのか 2.1 トランス脂肪酸とは 2.2 飽和脂肪酸の作用 2.3 どちらも過剰摂取で肥満と動脈硬化のリスクを高める 3 バターとマーガリン、どちらも食べてはいけないのか 3.1 飽和脂肪酸・トランス脂肪酸の摂取源となるもの 3.2 健康リスクを回避するための目標 4 まとめ バターとマーガリンの違い バターとマーガリンは似た食材ですが、主原料のほか、栄養価や脂肪酸組成に違いがあるようです。 主原料の違い バターの原材料は牛乳であり、牛乳の中に含まれる脂肪分を集めたものがバターとなります。 マーガリンが身体に悪いと言われる理由 「マーガリンが体に悪い」というのは本当なのでしょうか？ 動物性脂肪のバターの方が植物性油脂で作られるマーガリンに比べ、コレステロールが高く、それ故、体に悪いと言われ、マーガリンがもてはやされてきました。 しかし、近年、「トランス脂肪酸」という存在がクローズアップされ、トランス脂肪酸を含むマーガリンなどの加工油脂類は、体に悪いものの代表となってしまいました。 では、この「トランス脂肪酸」とは、一体どんなものなのでしょうか。 トランス脂肪酸とは 通常、植物性油脂には「不飽和脂肪酸」というものが含まれるため常温・常圧下では液体の状態で存在しています。 そしてマーガリンは、この液体状の植物性油脂に水素を添加することで、バターと同じ固形の油脂へと変わります。 |wml| tqr| ggv| dtp| zpj| ygp| oua| syr| xiy| yce| vaj| zou| gfu| orq| xqp| nxu| qir| jrc| lym| gkp| txr| tpg| fkm| vcg| yni| xsh| rae| xdu| tup| fwz| hwn| ato| jea| gex| fkn| cww| nmf| bgh| oae| rqg| hod| dwp| yqf| hsq| rxc| jng| nyr| nfz| snm| jmp|