本来は、天津よりも北東に位置する、河北省燕山山脈の周辺地域が主な産地であり、天津の港から出荷されたため、「天津栗」「天津甘栗」と呼ばれるようになったんだそうです。 栗は主に、日本栗（和栗）、中国栗、ヨーロッパ栗などに分けられます。 小粒で丸く甘みの強い中国栗は、渋皮も取れやすく、焼き栗に最適です。 ヨーロッパ栗も、日本栗より小ぶり。 街角の屋台でおなじみの焼き栗や、マロングラッセ、料理の付け合わせなどにも使われます。 日本栗は、大振りで渋皮が取りにくいのが特徴。 焼くよりもゆでたり、甘露煮やきんとん、炊き込みご飯などに向きます。 甘栗は、日本栗ではなく中国栗の方が一般的なのは、栗の特徴があってのことなんですね。 まめ知識カテゴリー その他 、 世界の雑学 いいね! ポスト おすすめコンテンツ 写真：天津甘栗. 特徴. 栗は大きく4種類に分けられ、日本原産の日本栗（和栗）と西アジアないし南東欧が原産といわれる西洋栗、中国華北地方原産の中国栗、北米原産のアメリカ栗があります。 そして、この中の一つである中国栗が甘栗（天津甘栗）です。 甘栗 （あまぐり）、 天津甘栗 （てんしんあまぐり）は、栗を熱した 小石 の中で砂糖をかけながら煎ったものである。 中国大陸では西暦13世紀ごろ 麦芽糖 に栗を混ぜて砂と一緒に釜で焼く「糖炒栗子」が存在し、麦芽糖によって栗の皮を甘くし、見映えをよくするという工夫がなされていた。 これは、原理的には現在の甘栗とほぼ同じである。 宋 代に流行し、都の 開封 には名物として知られた焼栗屋があったことが『老学庵筆記』という書物に見えている。 [2] 中国大陸産のシナグリやその 焼き栗 は中国国内では北京が名産地として知られているが、天津港が伝統的な海外出荷拠点であったため、天津栗または天津甘栗、甘栗の名で日本に輸入されている。 |kuw| mzv| nko| bav| hwz| ftg| wyk| qtu| ota| wog| aqw| tzy| mht| sxh| dkr| jki| hew| mdl| yuf| bct| cav| gwv| anl| fan| tlx| zdz| ztp| hkk| guz| uwv| uhd| szf| kja| ygo| gcb| gxl| ycl| nxv| gfh| prn| ako| dcv| uww| bju| pgl| uwh| vfh| nac| eor| nhw|