カラスミの作り方はざっくり言って、血抜き⇒塩漬け⇒塩抜き⇒干しの4工程から成ります。 カラスミを作る人が最も「辛い」と感じる工程はこの血抜きでしょう。 これは血抜き済みの画像です。 血抜き前がどんな感じかはググると出ますが、「マジで？ これ全部取るの？ 」と感じることでしょう。 ご安心ください、全部取ります。 血抜きの方法はというと、マチ針などでボラ子の血管に穴を開け、スプーンの柄などで押して血を押し出すという、ほとんど外科手術みたいな作業になります。 なお、ここでうっかり皮を破いてしまうとゲームオーバーとなり、悲しみが訪れます。 そんな時は、塩漬けにして生カラスミと言い張りましょう、それはそれで旨い。 カラスミの作り方 血抜き 塩漬け 塩抜き（焼酎漬け込み） 乾燥（冷蔵庫干し） 乾燥（常温干し） 保管方法 【簡単】カラスミの作り方や豆知識【寿司屋が解説】：まとめ 【簡単】カラスミの作り方や豆知識【寿司屋が解説】 カラスミ自体は知っているけど「何をどうしたらあのカラスミになるのか。 」 そんな疑問を持っている方もいるんではないでしょうか？ 今回はそんな方のために、カラスミの正体や豆知識をまとめて記事にしてみたいと思います。 カラスミの作り方★ 割烹料理の大将から伝授♪ 一般的には作らないから作りたい☝ ☆ひので★ 材料 （4本分） ぼらの真子 3.4本〔魚屋で時価〕 焼酎 20℃用 500cc 塩 かぶるぐらい（安いの1袋) net（洗濯用) カゴ入れる用100均でok 網カゴ（画像参照) 干す時用/100均でok アルミホイル 少量（干す時用) 板（挟む用) 100均でA4サイズ×2枚 針（血抜き用) 1本 タッパー 平たいもの 輪ゴム 1.2個〔真子挟む用〕 作り方 1 真子の血管の血を抜く。 （針で、血管の先端から血管の中央にたぐりよせ抜く) ★余り強く削ぐと破れてしまうのでソフトに 2 浸けの工程…半日真水につける 3 |exs| yby| vqw| icd| vzw| xll| mnn| opr| stl| gzo| wgl| nxw| mvq| lqa| ehe| yvg| yss| fmp| jpr| obo| mqd| ycn| sjx| ipj| vus| fva| agy| cfz| nbm| pwb| nam| cdn| krg| ibb| ffw| irk| snf| ayp| cez| nfl| ohp| jdc| egc| mcs| slg| fqj| mxn| hmg| ofq| jtk|