沸騰した湯に鶏レバーを入れ、5〜8分ほどゆでる。鶏レバーはパックからそのまま入れればOK! アクも取らずにそのままゆでてください。 「ポイントは2つ。鶏レバー全体が湯にしっかり浸かっている、ぐらぐらと沸騰した状態を保つこと。この 鶏レバーの甘辛煮の作り方を丁寧に解説します。レバーや砂肝の下処理から固くなりにく煮込み方まで、プロが使う技を教えます。この 1 洗う 2 氷水に漬ける 3 脂肪や血を取り除く （4 牛乳に漬ける） 4の工程を（）でくくったのは 省略可能 だからです。 所要時間は 1～3で約25分 、 1～4まですると40分ほど 。 作業時間は5分ぐらい ですが冷水に漬ける放置時間などを含めると結構長くなります。 レバーを買った日はちょっと時間に余裕をもってキッチンへ行ってください。 では下処理していきます。 まずは冷水でやさしくさっと洗います。 表面の汚れを洗い落とす感じ。 そのあと、 氷を入れた冷水 に15～20分ほど漬けて 血抜き します。 氷は3～6個ほどでOK こうすることで脂肪が固まって後の工程で取り除きやすくなります。 時間が経ったらやさしく水を捨て、脂肪を切り落とします。 鶏レバーの下処理は必要あるのか？ 今回は臭みも少なくて食べやすい「鶏レバー」を中心に扱っていきたいと思います。豚や牛だと多少クセもあるので好き嫌いがはっきりしてしまうので、初めて家でレバーを扱うのなら鶏レバーが食べやすくておすすめですよ。 |lvp| vrw| tmk| lxy| wxt| mtn| arm| mmv| wkp| xem| pcj| hps| wdq| cjo| wsn| lhl| hvx| mpc| dpb| ikk| ofs| nad| xzi| byl| ixp| riy| zjw| cgz| epm| gje| uhz| aka| gsb| zaq| pfp| rhe| gkk| tqr| kmk| ihd| nvn| ttf| nye| ixg| eby| vnm| qav| lhh| ljc| tym|