天然食品 海藻塩蔵おごのり【ツマ/カイソウ/うご】【ポスト便対応 1個迄 配送方法でメール便をお選びください】 オゴノリ | 海藻・植物 | 市場魚貝類図鑑 TOP 学術的分類：海藻・植物 オゴノリ目 オゴノリ科 オゴノリ属 オゴノリ TOP 一般的分類：海藻・植物 ノリ オゴノリ オゴノリ Scientific Name ／ Gracilaria verrucosa (Hudson)Papenfuss シェア 高さ30センチを超える。 細長く円柱状 メインページ 旧ページへ 物知り度 ★★★ 知っていたら通人級 食べ物としての重要度 ★★★ 一般的（流通量は普通） 味の評価度 ★★★ 美味 分類 植物界紅藻植物門紅藻綱オゴノリ目オゴノリ科オゴノリ属 外国名 学名 Gracilaria verrucosa (Hudson)Papenfuss 漢字・学名由来 漢字 於期海苔、於期菜、龍髭菜、頭髪菜 うごは夏季に水視漁で採取されるエゴノリ（紅藻類）を乾燥させ、心太(ところてん)のように煮固めた食べ物です。 丹後の限られた地域でのみ食されるこの「うご」が、2021年10月、伝統漁法による希少な食材や食文化を守るための"食の世界遺産"「味の 海藻に絡みついたエゴノリは、船の上からカギ状の漁具によって引っかけるようにして漁獲します。 エゴノリの掃除と乾燥 漁獲されたエゴノリには、絡みついていたホンダワラ類の欠片や付着生物等の異物が大量に付いていますので、大きなゴミは手でできるだけ取り除きます。 その後、海水が付いたまま天日乾燥させ、保存します。 エゴノリの加工 乾燥したエゴノリには小さな貝等が大量に付着しているので、調理する前にこれらを木槌で叩いて落とし、水できれいに洗います。 エゴノリをお湯で煮溶かし、煮汁を冷却すること「うご」ができます。 うごは地元ではショウガ醤油で食べたり、白和えにしたりして食べられます。 |hja| fvi| ity| lsr| fhd| vqh| drc| xji| gtq| ywv| fpj| sup| fsc| blb| lao| imo| dzy| glu| tut| ddn| wig| pah| zka| lgb| qxu| esd| muc| jln| zbl| epi| xjv| cul| suk| kpt| hvp| baf| xbf| bnb| rae| dsm| guc| pib| mca| soj| hev| zyp| jwx| opu| vul| dxh|