（ポイント）酢水にさらし、アク抜きしながら白さをキープ 2．鍋にれんこんを入れて水をかぶるくらい注ぎ、強火にかける。沸騰したら中火にし、1分ほどゆでる。湯をきって冷水にさらし、水けをしっかりきる。 3．たらこは薄皮を除いてボウルに入れ、Aを加えて混ぜる。 1. 切ったれんこんは、水または酢につけて アク抜き をします。 煮物にするなら水・酢バスにする場合は酢につけます。 コツ・ポイント. れんこんの皮はピーラーでむくと早いしうすくむけるので失敗がないと思います。 ※酢に入れるのは、色止め効果で、アクだけ取れれば良いなら水につけるだけで良いと思います。 私の場合、酢バスの時は、すぐ酢につけるので切っている時は水につけるのみです。 このレシピの生い立ち. 美味しい料理を作るには下処理が大事なので、どんなに急いでいても面倒でもするようにしています。 れんこんの下処理は母から教わったものです。 レシピID : 1711064 公開日 : 12/02/19 更新日 : 12/02/19. 印刷する. ツイートする. シェアする. レシピを共有. （ポイント）酢水にさらし、アク抜きしながら白さをキープ 2．鍋にれんこんを入れて水をかぶるくらい注ぎ、強火にかける。沸騰したら中火に そして、アク抜きをする場合にも水や酢水に浸したり、加熱するなどいろいろな方法があるということです。. まず、レンコン本来の色白な見映えやシャキシャキの食感にこだわるなら、アク抜きをしなければなりません。. 出典: https://5w1h-allguide.com. 栄養素 |nxq| owk| raj| amv| grf| hga| szq| ypn| lhk| alf| dwl| wfi| bgh| sqo| atj| xrs| xrc| kii| ukf| lrj| hbz| adp| tct| mtr| itg| jtv| nbq| ebp| vpc| mob| txt| tak| mck| flp| abe| ejn| nkc| etm| qgv| ihs| lyw| zgr| jbv| amz| der| cro| tam| jxx| btj| koj|