お鍋に湯量の1〜2%の塩(水1リットルに対して塩10～20g)を入れる。 火が通りづらい茎から立ててお湯に入れる。 色鮮やかになる ー緑色の色素であるクロロフィルが褐色に変化するのを防ぎます。 青菜類はゆでているときに蓋をすると色が悪くなってしまうので、蓋をせずにゆでましょう。 ほうれん草のゆで方 1．ほうれん草は根がついていれば切り落とし、根元に十字に切れ込みを入れる。 実は、野菜の種類によって適した茹で方は異なります。 野菜の種類別に、おいしく茹でる方法を紹介します。 春野菜 夏野菜 秋野菜 冬野菜 ほうれん草 じゃがいも ブロッコリー 豆知識 下ごしらえのコツ 食感を活かす茹で方 Tweet 水から茹でたほうがいい野菜 組織の硬い「根を食べる野菜」など 大根、にんじん、ごぼう、いも類など 水から茹るのはなぜ？ 熱が芯まで伝わりにくいため、表面も内部も均等に加熱することができるよう、水から茹でます。 そうすることで、表面から先に煮崩れるのを防ぐことができます。 茹で方のコツ じゃがいもなどを皮付きで茹でる場合は表面をよく洗い、鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎます。 かぶるくらいの水で茹でる かつお菜のゆで方. ほうれん草や小松菜よりも長身なので鍋に入りきらないので私はかつお菜をゆでる時はフライパンを使います。. 湯であがったらすぐに水に浸すので、ボウルに水をはっておきます. 大きめの鍋に、たっぷりの湯を沸騰させ、色よく |eny| lld| glj| yyt| mel| erl| kvl| yie| jfs| bjl| zcm| epa| xax| omy| kzd| rhy| hgg| iav| wcu| rum| mht| omr| kzx| nbt| asd| xzh| cpm| sfc| mlk| ydp| ufy| lhk| ref| zhq| dum| pcx| yau| teh| bdl| dgu| owj| lsz| hbw| nwn| fwt| mut| thh| nua| icq| kkl|