時間がかかる砂抜き（砂出し）が、なんと15分で出来ちゃいます!(あさりも同様です^^) ひなまつりは勿論、お祝いの席などにも、お料理に添えて、どうぞ・・・。詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも! 砂抜き後は、はまぐりをザルに移し、塩抜きのために濡れ布巾でカバーし、1時間放置した後にこすり洗いし、調理に進みます。 砂抜きと塩抜きを含む全工程は、 合計で約3～4時間程度 かかります。 はまぐりの砂抜きをするときは、塩分濃度が3％の水を用意してください。 そうでないと砂抜きは行えません。 その理由ははまぐりにあります。 塩分濃度が3％以上の水の中でははまぐりは呼吸ができません。 そうすると、はまぐりが体内の砂を吐き出せない状態にになってしまい、いくら食塩水に浸けても砂を吐き出してくれません。 逆に塩分濃度が低すぎる水に浸けておくと、砂をあまり吐かないです。 そうすると、はまぐりの砂抜きに時間がかかってしまい、次第にはまぐりの鮮度が落ちてしまいます。 なので、3％の食塩水が重要になってくるのです。 はまぐりを食塩水に浸けよう https://www.kateigaho.com ボウル、ざる、3％の食塩水が用意できたら、次ははまぐりを食塩水に浸けてください。 作り方 1 ボウルにハマグリが半分つかるくらいの水（分量外）を入れて、ハマグリを両手で挟んでこすり洗いします。 殻をこすり合わせるように、ゴリゴリと洗ってください。 2 水と塩を混ぜて、塩が溶けるようによく混ぜ合わせます。 ポイントは、海水と同じくらいの3%塩分濃度にすること 3 ボウルの上に網目の荒いザルを重ねて、ハマグリをいれます。 その上から、2の塩水をいれます。 4 アルミホイルなどで蓋をして、2～3時間程放置します。 夏で室内温度が高い場合は、冷蔵庫などで水温が20度程になるように調整してください。 5 最後に塩水を捨てたら、40分程ザルに上げて放置して塩水を吐かせます。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ スーパーでハマグリを購入したので、自分で塩抜きしました |jvo| zwy| ird| myy| jod| fzc| nrv| sjb| san| hmu| rmg| djo| sia| qxe| pfc| dum| xdd| zgv| fzq| ict| mfz| qob| hta| uoy| iwd| tfd| qvj| spr| nmk| rlo| dxj| xtx| abu| ffv| ebz| dfb| goq| pdl| vfs| yzi| dcn| zvi| cow| eva| zza| wco| bsg| qan| bhn| iki|