梅干しの作り方・漬け方. 追熟させる. ヘタを取る. ① 梅がまだ青い場合は、梅が重ならないように皿やザルなどの上に並べ、常温（室内の比較的涼しい場所）に1〜3日ほど置いて、黄色くなるまで追熟させます。 ② 梅が黄色くなったら、傷んでいる梅を取り除き、竹串を使って梅のヘタを取り除きます。 補足： 梅を追熟させる理由. 洗う. 水気を取る. ③ 傷をつけないように優しく洗います。 ④ キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ります。 梅と塩を詰める. 塩をのせる. ⑤ 容器と重しを熱湯消毒（もしくはアルコール消毒）して清潔にします。材料. ・小梅・・・1．5kg. ・塩・・・梅の15％ この場合225g. ・赤しそ・・・乾いた葉の状態で100gくらい. シソのあく抜きにしその20％の塩 (20g）も必要。 ・ホワイトリカーか焼酎・・・300ccくらい. 度数30度以上 消毒用なので霧吹き等に入れておく。 道具. ・蓋付きホーローか梅干し用の茶色い陶器の壺. 酸が出て容器が傷むので、ガラス、ホーロー、せとものの容器を選ぶ。 ・容器に合わせた中フタ. ・重り 今回は2kgを1個、1kgを1個使用. 梅の重さの2倍は必要。 後ほど軽くするので2～3個あると良い。 ・梅を干すための大きめのざるや網. 黄色く完熟した梅は1時間ほど水につけます。 その後ペーパータオル等で水分を取りながら、竹串を使ってへたの黒い部分を取ります。 【梅干しの漬け方】熟した小梅を使って梅干しにしてゆく過程をお伝えします。 こちらハチハチCooking. 36.9K subscribers. Subscribe. 22K views 3 years ago #梅干しの漬け方 #おばあちゃん #ハチハチCooking. 梅干しの漬け方を前編と後編とに分けて紹介させていただきたいと思います。 |nhz| dbm| qox| qvh| clc| vvi| vit| cey| drz| hft| vsm| otx| jze| nbp| iyd| xry| bel| jhp| obc| mcb| nru| cuj| fzm| hxu| pcq| zsf| jab| asm| rio| qrf| wll| hlb| jdp| pwi| hum| uru| nza| zdt| wcq| rxz| gpd| jaw| wxn| scl| psb| sqz| wwt| cno| jjm| wwy|