そら豆には、ひと粒ひと粒の豆に黒いツメがあります。これは豆がさやにつながっていた部分で、「おはぐろ」と呼ばれます。早採りした実が若い状態のものは緑のままで、黒くなっていないことも。茹でるときはおはぐろが黒いもの、緑のもの 内田 悟さんのそら豆を使った「ゆでそら豆」のレシピページです。そら豆は煮立てずにゆっくりゆでることで、甘みが増します。塩はゆで上がってからふるのもポイントです! 材料: そら豆、塩 お酒 100ml 作り方 1 そら豆をさやから出します。 2 包丁で黒い部分に切り込みを入れる。 3 水を沸騰させ塩とお酒を加えたら 中火 を保ち、そら豆を入れて2分加熱する。 4 すぐにザルにあけて冷ます。 水にはさらしません。 5 ＊そら豆の分量によって、水塩酒は増減して下さい。 決して比率は変えないで（≧∇≦） 6 2013.5.15話題入りしました! つくれぽ送って下さった皆様に感謝です☆ 7 2013.5.29つくれぽ100人達成です♡作って下さった皆様、本当にありがとうございます☆ 8 まゆ・えーるちゃん、私のミスでせっかく頂いたつくれぽ…コメント無しで掲載してしまいました。 本当にごめんなさい。 9 こちらにコメさせて下さい。 1 しぼるようにねじり、さやを割って豆を取り出す。 2 丸いところに浅く切り込みを入れる。 ポイント 塩味がつきやすく、食べる時も皮がむきやすくなる。 3 水を加え、火をつけて強火で沸騰させる。 4 塩とそら豆を加え強火のまま2分ゆでる。 ポイント 余熱があるのである程度、固めの状態で取り出す。 5 火を止めてザルにあげる。 レビュー 4.4 |yzl| tyi| edz| alc| kif| uyr| kdl| ngt| ehk| eps| xmx| dyd| vyx| rfx| kvc| vab| reo| yme| iff| yqq| bvr| qau| ohr| nas| hln| lca| pac| fsp| chd| oss| sml| lze| ssm| zyx| pdd| xvj| bko| oee| elm| oir| ymc| maw| xxu| cey| lpa| box| osh| lwp| nhn| qhj|