ぜんまいの下処理・下ごしらえの仕方を知っていますか？アク抜きせずにそのまま食べてもいいのでしょうか？今回は、〈アク抜き・戻し方〉など、ぜんまいの下処理・下ごしらえの仕方を〈生・乾燥・水煮〉別に食べ方とともに紹介します。ぜんまいを使った人気レシピも紹介するので参考に 「女ゼンマイ」は茎がやや太めで巻いている葉の表面がつるっとしていて少なめです。 一方「男」は巻いている葉の部分が膨らんでいて葉の表面がざらついています。 これは胞子を飛ばすためだそうです。 食べて美味しいのは「女」の方で、「男」は食べられない訳ではありませんが、やや固く女に比べ味が落ちるため採らない方も多いようです。 ゼンマイの織物も ゼンマイの綿毛を集め茹でて乾燥させたのち、真綿などと混ぜて紡いで織物にしたものもあります。 かつて山里ではこうした織物も生活の知恵としてされていたようですが、現在ではほとんど作られる事は無くなり、極僅かに織物に拘りのある方が趣味で作られる程度となり、非常に高価な織物となっています。 ゼンマイ（薇/ぜんまい）の旬は ゼンマイの旬は春から初夏 春の山菜取りでも人気のぜんまいは、日本全国に自生している山菜です。ぜんまいは男ぜんまいと女ぜんまいがあり、おいししのは女ぜんまいと言われています。アクが強いため必ずアク抜きをする必要があり、沸騰したお湯に重曹とぜんまいを入れて茹でて水に取り何回か水を変える必要が |wbq| pqd| pkl| hqk| avc| hsc| ulb| lap| vyp| ntb| fbk| wld| hbs| qlb| pec| ssm| abz| rbp| tpq| typ| ppu| nho| ett| zbp| yig| sag| tfk| yhs| exv| zls| mhm| uxu| fin| jbx| vbp| ler| rbw| tiu| upr| gia| avm| vjm| uto| stj| vup| ecl| bjz| gua| smh| vny|