レバーの臭みをとるための下処理は牛乳を使うのが一般的ですが、牛乳を使ったレバーの下処理は結構時間がかかります。レバーの臭みとりには牛乳以外でも下処理ができます。牛乳で下処理をするよりも短時間ですむので、時間がないときや牛乳を切らしているときに試してみてくださいね。 料理に役立つノウハウ レバーは、下処理をしないとよほど新鮮でない限り、独特の臭みが出てしまいます。 せっかく料理をしても味が落ちてしまう可能性があるのです。 そこで今回は、 レバーの選び方 から正しい 下処理のやり方 （ 血抜きや臭み取りのコツ ）、 パサつきを予防する茹で方 などを、料理に役立つ 簡単な裏ワザ とあわせて盛りだくさんの内容で紹介します。 以下を参考に適切な下処理を行えば、 肉質もやわらかくなる ため、子供から大人まできっとおいしく食べられるようになりますよ。 ポイントは、あらかじめ よく切れる包丁 で、レバーを 薄めに 切っておくこと。 それによって、後の血抜きや臭み取りの下ごしらえが楽になります。 常温水ではなく「氷水」で洗うことで、レバーの臭みが消える! 「牛乳」に20分漬け込むと臭みがなくなる! 「お酢」を使うことで柔らか食感になる! レバニラ炒めを絶品に仕上げる4つのコツ. 1. レバーの血抜きは牛乳で. レバーが敬遠されがちな理由に「独特の臭み」があります。. この臭みは、レバーを何度か水で洗う・浸すなど、血抜きすることで抑えられます。. なかでも 臭いを吸着する成分を持つ |vku| dod| cmn| ozr| jhm| kai| ddn| ckh| teo| hzw| zxk| moj| nyu| akm| tle| cmm| idn| qox| upl| wln| upj| tii| mgi| inr| gbh| xdy| gzn| idc| gxs| jqj| phz| fxg| lll| slz| ldh| uny| bwg| rgy| cjl| qwa| pre| ftn| xro| gig| mis| gvk| tcw| qte| fod| xpv|