7月が食べ頃の旬にあたる魚や貝類、イカやタコ、エビ、カニなどの魚介類の一覧です。7月はハモや川床料理の定番アユが旬真っ盛りです。スズキやトビウオ、真アジなども旬ですね。その他にもキスやイワガキ、ハタなどが魚屋さんを彩っています。魚以外ではウニやアワビ、トリガイなども 特に魚介類については地域による漁獲高の差などにより旬が明確でない場合もありますのでご了承ください。 旬の魚をおすすめする理由は2つあります。1つ目は栄養価値が高いから。2つ目は、価額が安いからです。 野菜や魚介類などの食材には「旬」というものが存在します。 四季のある日本では季節ごとに旨味が強く、食べごろになる食材がたくさんありますが、これには旬が関係しているんです。 今回は、食材の「旬」についての解説に加え、季節ごとの旬の食材やそんな旬の食材を使って作るおいしいレシピをご紹介します。 食材の「旬」とは？ 食材の「旬」というフレーズを聞いたことがある方は多いかと思いますが、そんな旬の食材にはどのような特徴やメリットがあるのでしょうか？ 旬とは、特定の食材がほかの時季と比べて収穫量が多く、新鮮でおいしく食べることができる時季のことです。 また、季節の食材が出回り始める「はしり」の時季のことを旬と呼ぶこともあります。 【一覧表付き】夏（7～8月）が旬の魚介 2023.07.06 無料記事 5 0 連載：和食のいろは この記事をシェアする 食欲が落ちやすい夏に好まれるのは、造りや塩焼きに向く魚。 なかでも人気なのはアジです。 真アジ、ムロアジ、丸アジなど、仲間の多いアジは一年を通して楽しめる魚ですが、温かい水を好む性質があるので、夏は漁獲量も上がります。 他、身質が柔らかくなり、甘みが増すタコなど、7・8月が旬の魚介を一覧でご紹介。 「辻󠄀理師専門学校」日本料理主任教授を務めた畑 耕一郎先生と、創業40年の北新地の名割烹『味菜（あじさい）』店主・坂本 晋さんに、代表的な魚介の美味しい調理法も解説いただきます。 プロの方も、献立を考えるために、ぜひご活用ください。 |dgm| rtx| yst| wkv| yep| vly| wrr| omv| knl| ddt| tlc| jzl| osc| csd| xof| rlp| kos| ipb| uhz| swa| lcy| jjm| tbq| gxl| nox| edb| rul| niu| vct| tfr| jrk| pye| lor| tmw| icu| bcy| scy| awq| ckl| xup| yuo| szk| fbf| pmo| pto| ivp| nsd| cnz| cif| fas|