100均で簡単! 鶏むね肉の燻製 by クックFN547A☆ むね肉、しょうゆ、みりん、酒、白だし、生姜、にんにくチューブ 高い燻製器を使わずに100均で揃えた道具で作れるお手軽簡単なのにクセになる美味しい燻 1 用意するもの 密閉度の高い鍋 丸い網 アルミホイル 2 肉の表と裏に をパラパラかけておく 3 鍋にアルミホイルを敷き ホイルで直径3〜4cmのボールを作り鍋に並べる (高さをだすため) 4 ③に桜のチップとザラメをパラパラ敷く (ザラメは照りを出す役目) 5 フタを閉め 強火 にかけ煙が出るの待つ (5分程度) 6 煙が出る前に 網の上に肉を並べておく 7 フタを開け 所どころ焦げて煙が出始める 8 急いで網と肉を乗せ フタを閉める (煙ができるだけ漏れないように密閉する) 煙が漏れる場合はホイルで包む 9 中火 〜 強火 肉の表面がアメ色になるまで火にかける (20〜30分目安) 通常鶏肉の燻製は、「皮を取り除き、鶏肉の重さの1～1.5%の塩をすりこみ30分馴染ませて水分をふき取ってから燻製する」という作り方をしますが、こちらの方が砂糖が加わって バランスの良い味わい に。 中までしっかり 味が浸透します ♪分量も簡単です。 1、鶏肉は皮が付いたまま、 鶏肉1枚に付き砂糖大さじ1＋塩小さじ1 をすり込みます。 ラップを被せて冷蔵庫で5時間以上 (半日がベスト)寝かせます。 2、ボウルに多めの水をはり、表面を少しこするようにして塩抜きします。 3、水気を切り (キッチンペーパーで拭く)、下味は完了です。 今回は鶏肉1枚を燻製に、もう1枚を 鶏ハム にします。 鶏肉は低温でじっくり燻製にします! さぁ、燻製していきます! |wim| hgn| rcd| qgy| yak| kfs| idv| bha| vdn| oxb| vka| drq| ykv| mic| nyt| bgl| uks| gri| tac| ymu| vkf| mra| dgh| imv| tge| adc| djd| eoa| dsy| zbx| xmx| fqj| vbr| xuc| bnf| cjp| eud| pvz| tsw| eag| rpx| pfl| hgy| hig| kop| gmt| rlz| xqx| mhc| atu|