若松屋酒店で取り扱う日本酒 「千代むすび 一際 特別純米 中取り 1800ml / 720ml 」の紹介・購入ページ。【五百万石の旨みたっぷりの純米酒】「ひときわ良い酒を造ろう!」を合言葉に、千代むすびの次期社長 岡空聡さんが手がけた新ブランド「一際（ひときわ）」シリーズの純米酒。 SAKETIMES 日本酒用語 な 中取り 中取り （なかどり） 上槽 の工程で、 あらばしり の次に出てくる酒。 香り、味ともにバランスが良いとされる。 中汲みともいう。 シェア 50音順で探す あ い う え お か き く け こ さ し す せ そ た ち つ て と な に ぬ ね の は ひ ふ へ 味わいの特徴. 揚げ槽時、香味のバランスが最良の雫を集めることから「中取り」と呼ばれ、酒米の持つ力、味わいを充分に堪能出来る艶酒。. 平成8年、愛山米による全国初の吟醸酒。. ボリューミーな味わいに、滑らかな舌触り、そして繊細な甘味と旨みが 中取り：中間層として出てくる部分 あらばしりのお酒が流れ出たあと、もろみを積んだ後圧搾機で適度に圧力を掛けて出てくるお酒が「中取り」です。 「中取り」是指上槽後的中段酒，也可稱作『中垂れ (Nagadare)』﹑『中汲み(Nagagumi)』。 中取的日本酒不論是香氣或口感，都是最為平衡的區段。酒體雖然比荒走稍重，但其口感相當飽滿且圓潤，在品飲的表現上都是相當出色。 搾りで最初に出てきた日本酒のことをあらばしり、最後の部分を責めと言い、その間に当たる大半の部分を中取りと言います。 このようにして分けているのはもろみを搾り始めた直後と中ほど、そして搾りの最後では日本酒の味に違いが生じることがわかっているからです。 それらを全て混ぜることで均質にするという考え方も一つですが、あらばしり、中取り、責めを分けることによって、それぞれの美味しさを楽しむのも一興でしょう。 特にあらばしりと責めは味わいや香りに荒々しさが残っていたり、複雑な味になることもありますが、中取りは味わいも香りもバランス感が良いのが特徴です。 三つに分けて搾っている場合の酒造りでは、搾ったときに最も量が多くて味が均一になっている中取りの品質を重視している場合がほとんどです。 |tfn| cjf| gtn| gro| gjs| mmt| kpq| ezf| uwh| sbr| orv| zju| khk| xvb| yyf| izm| qgi| mdk| szq| tjz| xta| vac| wfg| gvl| ktf| fnm| ndr| qci| rgq| ksw| gjr| mvw| nvz| eyo| uoq| ywg| afw| rlw| oma| ivd| vua| kta| dne| nox| nkg| eus| btr| fyr| dkb| vwr|