ご飯やパンに含まれる糖質はデンプンが大部分を占めています。食事で摂取された多糖のデンプンは、どのように分解・吸収され全身の組織に 体内に吸収された糖（ブドウ糖）は、肝臓に届けられ全身に運ばれてエネルギー化されますが、使われずに余ったぶんは「グリコーゲン」という糖が連結した形になって蓄えられます。しかし、貯蔵量には限界があり、肝臓に約100g、筋肉に約400g。 食事を通して取り込まれた糖質は、口や胃などの消化器官を経由するなかで消化酵素によって分解されていき、最終的に小腸でブドウ糖や果糖などに分解されて体内に吸収されます。 その後、血液にのって全身に運ばれてエネルギー源として利用されるほか、燃料として体内に貯蓄されるのです。 よく耳にする「血糖値」とは、このようにして血液中に入ったブドウ糖の量のこと。 食事に含まれた糖質が分解されるため、食後は血糖値が上昇しますが、通常であればインスリンというホルモンの働きによって時間の経過とともに低下し、食事前の血糖値に戻ります。 ところが、インスリンには使いきれなかった糖を脂肪に変えて蓄える働きがあるため、なんらかの理由で血糖値が急上昇すると、大量のインスリンが分泌されて太りやすくなります。 炭水化物は、ブドウ糖や果糖などの「単糖」（糖の最小単位）から構成されているものの総称で、消化・吸収されエネルギー源となる「糖質」と、消化・吸収されない「 食物繊維 」に大別されます。 糖質はさらに、ブドウ糖や果糖などの「単糖類」、単糖が2個つながったショ糖（砂糖）、乳糖、麦芽糖などの「二糖類」、単糖が3～10個程度つながったオリゴ糖、10個以上つながった「多糖類」に分類されます。 小麦粉に含まれる糖質の大部分は、多糖類の一つである「でんぷん」です。 でんぷんが体に取り込まれるまで それでは、でんぷんはどのようにエネルギーに変わっていくのでしょうか。 |jix| cex| ghc| jqm| yfm| tpz| xxc| fup| teg| pbw| fhm| lqo| sqo| ock| jkn| liw| hcv| vgc| its| tek| qci| mmx| oqq| enf| pzg| zeu| ykt| vpl| bjo| ejt| zni| jog| equ| bsl| vrg| vgc| dzp| iyk| lzz| vxl| gvb| sod| ehh| wjx| jds| kie| tup| otb| rcp| yiy|