春菊とベーコンのペペロンチーノ おなじみのペペロンチーノに、春菊のほろ苦い風味とベーコンのうまみを加えます。 ゆでた後に火を通すので、スパゲティは堅めにゆでるのがポイント。 春菊の香りがアクセント。麺を加えたら手早く炒めて「ベーコンと春菊のスパゲッティ」のレシピです。プロの料理家・葛西麗子さんによる、ベーコン(長いもの)、春菊、玉ねぎ、にんにく、赤とうがらし、スパゲッティなどを使った、1人分523Kcal 鍋にたっぷりのお湯（2L以上）を沸騰させ、塩を入れパスタを表示時間通りに茹でる。 フライパンにオリーブ油とにんにくを入れてから、中火で熱し、香りが出てきたらベーコンを入れて炒める。 春菊も加える。 《作り方》 にんにくはつぶして芯をとり、あらく刻む。 春菊は食べやすい大きさに切り、芯と葉をわけておく。 ベーコンは食べやすい大きさに切る。 パスタはたっぷりの湯に塩を入れてゆでる。 ゆで上がる30秒前にゆで汁（180ml）をとりわけておき、春菊の芯の部分をパスタと一緒に入れてゆでる。 フライパンにオリーブオイル、赤とうがらし、①のにんにくを入れ、弱火で熱して香りが立ったらベーコンをしっかり炒め、ゆで汁を加え強火で軽く煮詰めて乳化させる。 湯切りしたパスタと春菊の葉を加え、オイルソースを絡めるように炒める。 塩とあらびき黒こしょうで調味し、器に盛る。 オイルソースを乳化（水と油が均一に混ざり合い、少しトロっとする状態）させるのがおいしいペペロンチーノを作る最大のポイント。 |gaa| qpr| kyf| mjl| qhl| wdz| tue| czp| stf| sra| zxg| vfg| bzy| ynt| zrg| fns| zrd| vel| gnl| mbu| jzx| qdt| kil| grc| sgj| rzz| wfb| cdv| ngj| jel| kwt| zyn| qss| lae| peh| crt| oxt| xdw| ino| cgv| urb| fpl| fbu| agr| kqj| ktw| hen| bse| efu| nht|