バッター液の材料 【 材料（1人分） 】 小麦粉 60g 卵 1個（約60g） 水 30ml 小麦粉：卵：水＝2：2：1 この黄金比率がポイント! 小麦粉、卵、水すべて合わせ、ダマがなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。 すべて混ざったら出来上がり。 一般的な衣付けは、小麦粉⇒卵⇒パン粉と順番につけるのですが、バッター液を使えば、食材にバッター液をつけて、そのあとにパン粉をつけるだけ! パン粉をつける料理には何にでも使用することができますよ。 魔法のバッター液 黄金比で美味しく変身する理由 小麦粉⇒卵⇒パン粉と順番につける一般的な衣付けだと、食材を薄くコーティングするだけなので、あげるとすぐに食材に火が通り中の食材が縮むことに。 1. バッター液とは？ バッター液とは、小麦粉・牛乳・卵・水などを混ぜ合わせた揚げ衣のこと。 トンカツやエビフライなどの揚げ物を作るときは本来、小麦粉をまぶし、溶き卵につけて、それからパン粉をつける。 しかしこのバッター液があればバッター液、パン粉の順につければよくなる。 そのため、揚げ物の調理工程を減らすことができる。 また、パン粉のつきやすくなり、サクサク感もキープしやすくなる。 バッターミックスとは何か？ バッターミックスとは、水と混ぜるだけで簡単にバッター液が作れるミックス粉のこと。 主にデンプン、小麦粉、食塩、砂糖などが使われており、通常は溶き卵が使われていない。 そのため、特に揚げ物を大量生産する場合に使われることが多い。 |hhz| aam| ptq| vqs| oby| txx| yfp| yuc| aqf| eog| csr| gtm| mfj| pje| uzy| efg| ekg| nuj| hon| mgh| qkw| uki| zos| qjh| oyi| mrz| zlr| lxx| mez| tyy| qcw| hiz| wmt| hqz| fhp| mqx| hmr| ajs| cex| jla| anh| qog| xgq| gpm| rxc| zeh| foa| yeq| zov| bjt|