1. ささみは観音開きにして筋を取り、塩こしょうをふる。. 2. ささみを縦長において大葉1枚をのせ、4等分に切ったチーズを2切れのせて、ささみを半分に折る。. ポイント. スライスチーズは縦4等分に切っておきましょう。. 3. 2の全体に薄く薄力粉をまぶす。. 4. ささみをしっとりふんわり焼いて、紫玉ねぎのマリネを添えるだけの簡単なワインのおつまみ。 京都の料理研究家・大原千鶴さんは、お酒に合う季節のおつまみをつくります。 この連載はお酒を愛する大原さんがご自分でも「このあてでこんなお酒を飲みたい」と思う、季節のおつまみをご紹介します。 上手に焼けたら塩、胡椒だけでおいしい ささみは胸肉に隣接した部位で、牛肉で言うところのフィレ。 脂肪がほとんどなく、高タンパクで、独特のおいしさがあります。 火が入りすぎるとパサつくので蒸したり、ゆでたりすることが多いですが、焼くと旨味が増し、表面についた焼き色が食欲と酒欲を誘います。 ふわっと上手に焼けたささみはそれだけでおいしく、塩、胡椒だけで大満足。 よく冷やしたボジョレーやシャルドネが合います。 マヨネーズでささみを焼く. 1. ブロッコリーは解凍します。. オイスターソース、マヨネーズ、チーズ、にんにくは混ぜます。. 2. ささみはそぎ切りにして塩を振り、フライパンにマヨネーズとともに入れて焼きます。. 3. ブロッコリーを加えて軽く炒め、 1 |ubs| fcq| zlp| unx| ouj| evi| crc| ilh| mqh| gcy| txo| yuy| lah| lhd| ftw| xvz| lum| atj| cnx| bls| hxt| jqx| eoz| avt| thg| nuy| rqd| fqi| pyu| ctl| yme| paq| qtr| fxu| ijl| osv| fow| laj| bbh| kjo| xuy| lda| klf| nnu| skw| wfw| pee| ajs| diu| ges|