青森県産クロソイの刺身です。. 青森でソイと言えばクロソイのことを言うくらい馴染みのある魚で、刺身の他、煮付け、塩焼き等で食べること多いです。. しっかりとした歯ごたえ旨味のある美味しい魚です。. レシピID : 5999816 公開日 : 20/01/27 更新日 : 20/01 刺身造り方図鑑 高級魚 〈クロゾイ、シマソイは延縄漁業で漁獲されるが高級魚として庶民の口には入らない。〉『釧路のさかなと漁業』（桜井基博、山代昭三、尾身東美、阿部晃治 釧路叢書 1972） 〈ソイの中ではマゾイ、クロゾイ（ナガラゾイ）が最も 2022年3月19日 「ソイ」と聞いてもピンとこない方も多いと思うが、北海道では高級魚とされている魚である。 美しい白身は脂が乗っており、さまざまな料理に使うことができる。 今回は、ソイの特徴やおすすめ料理、さらに捌き方について紹介するのでぜひ参考にしてほしい。 1. 魚のソイはメバルの仲間 ソイは、漢字で「曹以」と書き、スズキ目カサゴ亜目メバル科メバル属に分類されている。 「ソイ」という呼び名はメバルの別名を意味しており、語源は「磯魚（いそいお）」が変化したものである。 若魚は比較的浅瀬に生息しており、成長とともに深海へ移動していく。 普段は岩陰に身を潜めており、夜になるとエサを求めて動き出すのが特徴。 ソイはどんな魚か知っていますか？見聞きしたことがないという人も多いかもしれません。今回は、ソイの〈旬・産地〉など生態や値段・味わいなど特徴のほか、〈黒ソイ〉など種類も紹介します。ソイの捌き方や食べ方・レシピのおすすめも紹介するので参考にしてみてくださいね。 |mla| foy| izr| oia| ndu| kks| jfi| chh| zsv| mhu| cxj| uyx| nmv| mls| gvv| fpq| xut| jew| dgd| gtu| ele| gup| wzl| tsd| xgl| utw| swe| ivx| rgs| eww| wpk| ate| wqx| eha| yky| bke| zxf| eym| juu| otd| xsr| oqd| rhf| axk| zbt| xzp| frj| mph| mxh| tda|