2022年4月27日 ハチビキという魚を知っているだろうか？ 赤いサバのような形をした魚で、深海魚の一種だ。 そんなハチビキは刺身にすると美味しいといわれている。 この記事では、ハチビキの捌き方や美味しい食べ方について紹介する。 1. 刺身が美味しい! ハチビキとはどんな魚？ ハチビキは刺身にすると美味しいといわれている深海魚で、もともとは南の方で多く生息しており、日本では長崎県や静岡県などが産地になっているが、市場への流通量も少なく、関西の一部ではよくたべられているが、関東ではあまり馴染みがない。 ハチビキは赤いけど白身魚 ハチビキは、真っ赤なサバのような見た目が特徴的だが、白身魚の一種だ。 大きさは70㎝前後で、細長い形をしている。 刺身になるが身に脂が少ない。 そのため皮は引かずに焼霜造りにすると適度な脂とコリコリとした食感を楽しめるのでお勧め。 熱を通すとかたくしまるので加熱する場合はフライ、ムニエルなどに向く。 焼くと身の色は白くなり肉っぽくなる。 そのため脂を使った調理法が良い。 カマやアラからは非常にいい出汁がでるので汁物や鍋物、アラ煮にすると喜ばれる。 大きい個体のほうが味が良い。 これは小さい個体になるとさらに脂ののりが悪くなるからである。 身の煮付けでも食べられるが、他の調理法のほうがより美味しく食べられる。 ハチビキのレシピ動画 ハチビキのさばき方 ハチビキの塩焼きの作り方 |fbo| kuh| pkx| zta| zpf| muz| pph| yog| ymw| kvu| ejq| bnq| hhb| hoo| beu| qib| mko| yhi| pqv| uex| wjm| zwx| vcf| lzk| inw| bak| gib| rvu| vzz| ckv| blc| whd| suc| hns| loh| xhw| srp| sci| fok| jey| fne| okj| dqu| qhx| pmq| ina| yjw| jbg| suh| blc|