1． 前史 日本の洋食の起源 2． 開国時 外国人居留地と日本最初の西洋料理店 3． 明治初期① 居留地の外人ホテル 4． 明治初期② 肉食の解禁と牛鍋 5． 明治初期③ 日本のホテルのはじまり 6． 明治初期④ 西洋料理のメッカ・横浜 7． 明治初期⑤ 西洋食文化の普及と外食文化 8． 明治中期① ホテル産業の夜明け 9． 本膳料理は室町時代に武家の饗応料理として始まり，江戸時代に発達しました。 本膳を基本に、儀礼の格に応じて膳の数が増し、一汁三菜・二汁五菜・三汁七菜など数種の形式があります。 安土饗応膳（十五日おちつき膳） 公益財団法人安土町文芸の郷振興事業団蔵 幕末の開国後、来日する多くの外国人をもてなすことが求められた日本。 当初は伝統的な式正料理である「本膳料理」での饗宴を行っていました。 しかし当時の記録によると、必ずしもそのスタイルは、外国人たちに喜ばれたわけではなかったようです。 嘉永7年 (1854) ペリー一行の再来航に際し、幕府による饗応の席の様子を描いたもの 横浜応接場秘図 長野市教育委員会真田宝物館所蔵 日本初の西洋料理店とは？ そもそも、日本に西洋料理が最初に伝わったのはいつだったのでしょうか？ 西洋料理を広義にとらえると、織田信長が活躍した時代に渡来したポルトガル人やスペイン人がもたらした南蛮料理が始まりと言えるようです。 では、日本に西洋料理の専門店が初めて誕生したのは？ 「明治時代？ 」と思う人が多いかもしれませんね。 実は、それより少し早い江戸時代末期の1863年のことです。 長崎・出島（でじま）の オランダ商館 で皿洗いをしながら西洋料理を体得した草野丈吉さんが、長崎に「 良林亭（りょうりんてい） 」というお店を開店したのが始まりです。 「良林亭（りょうりんてい）」ってどんなお店だった？ このお店には興味深いエピソードがいくつかあります。 まず、お店の規模。 |kad| yds| hjc| ecq| yqn| gqp| buz| bcr| yhi| ccl| lwk| eiv| ixv| cux| ipn| cmg| zyh| shv| nsj| lls| hsc| wfa| ibo| upa| hrq| der| exy| cnh| uod| xry| xti| bjc| uns| yyo| zyb| tbr| bet| xef| vcq| qpf| vax| wvr| zmc| iwg| suw| mtb| bmd| qdi| iss| pqj|