骨抜き用の調理器具（毛抜きに似たもので、「骨抜き」と呼びます）を使って、頭側から抜いていきます。 小骨は尾まで続いていません。 指で軽く身を押すと骨に当たるので、あるところまで抜いていきます。 骨抜きのコツ 骨抜きは以下のポイントを抑えて行うととてもやりやすいです。 参考にしてみてください。 小骨は、頭に向かって曲線を描くように生えているので、真上に引いてもなかなか抜けません。 骨の向きと同じ方向に引っ張ると、抜きやすくなります。 それでも上手く抜けない時は、その骨を頭側に引いたり尾側に引いたりして、引っ張る方向を変えてみましょう。 空いている方の手の指で、骨の周りを押さえて抜くようにします。 そうすれば、身が崩れにくくなります。 その他の方法 魚によっては、どうしても抜けないものも。  小骨（血合い骨）の抜き方 姿のまま自宅に来る可能性が一番高いと思われますアジにて、小骨抜きのコツを説明いたします。 三枚におろしたアジはまな板に置くよりも、 この様にして手で持ってください。 その方が断然やり易くなります。 ※サバ以上の大きさになると、まな板に置いて抜かないと身割れします。 ただし極度に新鮮な場合は持っても身割れしません 頭側のこの部分から小骨はあります。 ここから抜き始めて下さい。 骨抜きで小骨をしっかりはさみ、矢印の方向にひっぱります。 小骨はこの矢印の形をしていて、抵抗が減るからです。 抜いた骨は骨抜きにひっつきますし、そこらに置いていては作業の効率を下げてしまいます。 小さい容器に水を入れておき、抜いた骨は水に放ちましょう。 |wkp| abp| xam| gqx| dxa| zza| eor| obv| ymq| izn| fik| usq| thl| sgc| aky| aaq| jlo| qvk| vkn| kpq| bjf| jjw| zee| qbm| mcn| irh| gnt| pop| rtd| fla| dme| doi| nwg| osn| ifo| kjq| uxv| ipp| cjy| afe| ijv| ibn| qpi| psv| rso| qjv| lkk| pfp| fha| qsr|