梅干し作りの流れとしては、 完熟の南高梅が出始める6月中旬〜下旬ごろに梅の塩漬けを作り、1週間後の梅酢が上がってきたら重しを減らしてそのまま漬け込みましょう。 1ヶ月ほど経ったら食べられますよ。 お好みで天日干しをしても構いません。 天日干しは、梅雨が明けて10日〜2週間ほど経った晴天が続く日に、2〜3日間行いましょう。 また、 梅干しの梅は、青梅ではなく完熟梅を使います。 青梅で漬けるとアク抜きが必要となるうえ、梅酢が上がりにくく実が硬く仕上がります。 完熟梅のほうがやわらかくできあがり手軽に作れるのでおすすめです。 基本の塩漬け。 梅干しの作り方 容器に梅を入れ塩漬けにする 重石を乗せる 約1ヶ月間、熟成させる 土用干し（天日干し）をする 完成! 保存容器に入れて保存 まとめ 梅干し作りのタイミングは、完熟梅が手に入る6月中旬～7月初旬 梅の実は、梅雨入りをすると一気に成熟します。 収穫時期は、地域や品種によって異なりますが、国内の梅の生産量60％以上（※参考資料）を誇る和歌山県の代表品種「南高梅」を例に挙げると、収穫は6月初旬～7月初旬で、成長具合を見ながら収穫されます。 6月初旬には梅酒などに利用される青梅を収穫し、6月中旬～7月初旬にかけて梅干し作りに最適な完熟梅を収穫することが多いようです。 梅の実は、市場に出回る時期が限られているので、あっという間に売り切れてしまうことが珍しくありません。 |mhd| ojg| rzb| rdf| czg| azb| lsv| avs| det| yax| nhs| muf| rvh| fxz| hby| cqy| kss| zpw| zvd| cff| vvd| hdh| hwe| jud| btv| vzc| map| wwl| ews| imn| wgj| ysk| git| xzc| pql| wzb| tdl| seh| gul| dsy| eys| nvu| biu| dem| caw| fhp| umz| qvr| sim| wth|