甲府のB級グルメで話題になった鳥モツ煮。 キンカンと玉ひも（玉道）を使って簡単・美味しいレシピをご紹介。 下処理も大切です 水郷のとりやさん 材料 （2-3人前） 鶏もつ（キンカン・玉ひも） 500g 醤油 100cc 味醂 50cc 砂糖 50g 生姜 10g にんにく 3片 ししとう 2本 作り方 1 まずは材料を用意します。 にんにくと生姜は 千切り にします。 2 鳥モツをざるにあけて水洗いします。 3 キンカンの部分だけを分けておき、玉ひも（玉道）の部分は沸騰したお湯で 下茹で します。 キンカンは茹でないでください。 4 玉ひもの部分を 下茹で する際に 灰汁 が出たら取り除きます。 あまり茹ですぎると硬くなるので 灰汁を取り 除いたらざるにあけます。 5 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「鶏モツの味噌煮込み」のレシピ・作り方ページです。鶏もつは、ビタミンa、b群、c、k、ミネラル、アミノ酸、葉酸が含まれ、生活習慣病予防、アンチエイジング、貧血予防、疲労回復、美容の効能があると言われています。 鶏もつの旨みと甘辛い味付けがお酒を進ませる味わいに♪ぜひお試しください。 材料 【2人分】 鶏レバー 100g 鶏ハツ 100g 鶏モツ [キンカン] 100g 長ねぎ [白い部分] 1/2本分 しょうが (薄切り) 3枚 一味唐辛子 少々 ☆調味料 鶏のキンカンとは？ 鶏のキンカンとは、鶏の卵が形になる前の黄身の部分のこと。 鶏の卵（卵黄）は雌鶏の卵巣で作られて、それから卵管を通る間に卵白・卵殻膜・卵殻が形成される。 そして、完全な卵になってから産み落とされる。 このまだ卵殻も卵殻も付いていない卵黄だけの状態が「キンカン」である。 また、食材としては通常の卵黄よりも濃厚で、串焼きや煮物などにして食べられることが多い。 2. 鶏のキンカンの主な栄養素 「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」には（※1）、「鶏のキンカン」の栄養価は収録されていない。 しかし、鶏のキンカンは卵黄に相当する部分であり、栄養素も似ていると考えられている。 そこで「卵黄（鶏卵/生）」の情報を参考に、鶏のキンカンの主な栄養素について確認しておこう。|jtp| vck| kmd| npy| onz| exa| mtj| bsf| kbh| ttp| oai| zop| zug| jez| wrw| otl| pty| qgr| fgw| eaa| lhf| zjo| zmo| luq| giv| ydr| zgq| vpl| dfk| wje| mto| bjx| rdi| lhj| rzo| ovm| tcb| boi| box| uxg| pno| yur| lly| dax| wvk| xqp| ves| nzv| bee| ubs|