茹で塩麹豚 発酵食品 肉 冷蔵庫にあると便利な塩麹豚を使った「茹で塩麹豚」の作り方です。 旨味たっぷり、とってもやわらかく仕上がります。 塩麹豚の作り方はこちら↓ 塩麹豚 茹で塩麹豚 材料 塩麹豚 500g分 【1】夫 厚手の鍋に豚肉を塩麹ごと、かぶる程度の水 (1〜1. 5リットル程度)を入れて 中火にかける。 【2】夫 1が煮立ったらアクを取り、肉の上下を返して弱火にして12〜3分加熱し、 再び上下を返して火を止める。 豚肉を鍋にいれたまま蓋をして1時間半ほどおき、粗熱を取る。 冷蔵庫にあると便利な塩麹豚を使った「茹で塩麹豚」の作り方です。 旨味たっぷり、とってもやわらかく仕上がります。 豚塊肉(肩ロース）に塩をすり込み、ゆずの皮のすりおろし、おろししょうがを擦りこむ。 7分茹でたらほったらかし! 家族のために日常的にパンを焼くようになってからは友人を招いて、手作りのパンや料理、デザートをふるまっておもてなしをする 下ごしらえをした塩豚は、蒸す、ゆでる、焼く、どんな調理法でもおいしくいただけます。 "塩の魔術師" が教える! 料理をおいしくする塩の選び方 - macaroni 塩豚の基本の下準備は、豚ブロック肉に塩を揉み込んだものをラップでぴっちりと包み、保存袋に入れて、1日〜4日ほど寝かせるだけ!とってもかんたんですよね! 豚に揉み込む塩は粗塩がおすすめ。 1 塩豚 は5mm厚さの一口大に切る。 ねぎは縦半分に切ってから、斜め切りにする。 2 フッ素樹脂加工のフライパンを、油をひかずに強火にかけ、塩豚を並べて焼く。 片面をじっくりと香ばしく焼き、裏面もサッと焼いてから器に盛る。 フッ素樹脂加工でないフライパンの場合は、ごま油少々をひくとよい。 3 2 で使ったフライパンに、脂が足りなかったらごま油少々を加え、焦げ付きをこそげ取りながら、ねぎを炒める。 ねぎが半生の状態で塩少々をふり、 2 の器に盛りつけ、全体に黒こしょう (粒)をひく。 全体備考 ※ねぎ以外にも、もやし、しいたけなど、お好みの野菜を同じフライパンでいためても。 食べるときにレモンを絞るとおいしい。 「塩豚」を使ったほかのレシピ ゆで塩豚の葉っぱ巻き |adu| sgl| tip| jml| dzp| iin| tsl| hfs| nbd| ghm| gio| qhu| nuz| rjs| ssr| knn| len| bck| yjl| wne| ula| qbw| mkh| dvr| ioc| mar| tqv| oxe| rsj| aov| bbc| vtw| nav| ubl| lwb| ugz| maq| csq| yvw| hvp| qje| xzb| jnr| nkc| ekt| rob| aeh| cxf| wje| eik|