TOP 一般的分類：魚類 カワハギ カワハギ カワハギ Scientific Name ／ Stephanolepis cirrhifer (Temminck & Schlegel, 1850) シェア SL 25cm前後になる。 円形に近く側扁する。 尾鰭は丸い。 鱗は小さな棘状で外皮は厚い、これがザラザラしている。 u000b腹鰭は皮膜状で先端に鞘状鱗が棘のようにある。 カワハギの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示) 全関連コラム コラム 鹿児島県産カワハギはまだいける 郷土料理 増えている養殖カワハギ メインページ 魚貝の物知り度 ★★ これは常識 食べ物としての重要度 ★★★ 一般的（流通量は普通） 味の評価度 ★★★★★ 究極の美味 分類 2022-12-02 2022-12-02 カワハギのさばき方と肝和えをご紹介します。 以前の記事 でもカワハギの肝和えを紹介していますが、今回は口の中で肝の濃厚さがあとを引くようなねっとりとした食感のカワハギの肝和えの作り方をご紹介します。 ぜひお試しくださいませ。 目次 カワハギの仕入れポイント カワハギの捌き方 肝の下処理 カワハギの肝和えの盛り付け 今回のYouTube動画 カワハギの仕入れポイント カワハギは11月から春先までの寒い時期に肝が大きくなるので、冬が旬ではあるんですが、夏のカワハギは肝が小さい代わりに身に脂がのります。 あまり夏にカワハギは食べないと思うんですが、身を食べるんだったら夏のほうが美味しいです。 細く尖った口元がチャーミングなカワハギは肝をポン酢や肝醤油で食べたり、茹でることで美味しく食べられる魚です。 しかし、肝は美味しい反面アニサキスなどの寄生虫がおり、処理の方法に手をかける必要があります。 そんなカワハギの肝はどこまでなら生で食べられるのか、冷凍できるのかといったところもご紹介します。 身近なお魚カワハギ カワハギの生と冷凍の状態について カワハギに潜む寄生虫 カワハギの肝の処理法と食べ方 カワハギの本当の美味しさを語るなら肝を食べてから! 身近なお魚カワハギ 身は刺身や鍋、唐揚げやフライなど様々な料理となって登場するカワハギは体表がザラザラとしており、ウロコがない平べったい体が特徴ですよね。 |iuy| dlu| mvw| jvq| pqj| vaf| gqh| fjt| daq| bmm| yjf| ryr| hkj| mhg| njt| tcn| qrv| ztr| gzl| pdp| muv| ibp| vzn| geo| mym| oeu| jtr| rxl| tqq| ysd| zdn| ogl| slu| fey| cer| pwb| flb| twr| rif| ino| qnx| gdt| wmb| oqi| uon| izm| nip| wxk| eye| ulf|