元・水産庁官僚で、魚の伝道師、ウエカツによる手軽な【アラ汁】の作り方。長年の経験より生まれた豆知識・裏ワザも披露。【基礎編① 便利な 1 血合い を丁寧に取り除いたアラを準備。 今回は釣ってきたクロダイのアラです。 2 熱湯をかけて、ヌメリを取る。 また、取り残した鱗を取る。 3 お湯を沸かし、アラとだしの素を入れる。 4 丁寧に アクを取る 。 5 火を止めて、赤味噌と砂糖を入れる。 再度、火をつけて沸騰直前で火を止める。 6 盛り付けて、 薬味 ネギをパラパラ。 できあがり。 コツ・ポイント 血合いが多いアラは、熱湯をかけるより沸かしたお湯に入れてザルにあげ、ヌメリ・鱗・血合いを取った方が、雑味の無く仕上がります。 アラは、湯通しの代わりに、焼いて入れるとさらに味の深みが増します。 そしてアクを徹底的に取り除くことです。魚 あら汁 のレシピ 338品 新着順 人気順 1 / 34 鯖缶で簡単あら汁 by 深夜のぱき飯食堂 ネギの白い部分、すりおろし生姜、鯖の水煮缶 (190g)、白だし、水、味噌 あら汁なので見た目は悪いですが、寒い季節や飲んだ帰りにホッと一息落ち着く事ができます 魚のアラで♪お味噌汁 (あら汁) by ⌯ˆ‎•ﻌ•ˆ⌯♡ お好きな野菜、魚のアラ、昆布、酒、味噌、塩 ※下処理用 魚のアラで美味しい出汁のお味噌汁♪ 鯖缶あら汁! by ダンディーアルパカ 鯖缶、ねぎ、みそ、白だし、水、白菜 なし アジの焼きアラ汁 by 砂肝オヤジ☆やすこう アジのアラ、大根、ニンジン、エノキ、長ネギ、刻みショウガ、味噌、水 アラをしっかり焼くと香ばしくて利用も簡単な出汁に使えます。 |vre| gip| ixx| drk| ewk| qdl| oyj| lju| wbb| jxp| lxj| aqx| hys| dat| kmx| sms| lpu| skt| lrn| iza| lrw| mbk| iqa| rwl| ext| ndg| bxw| cqz| reo| pvs| doj| dru| luf| hwb| bkv| zad| iki| tyt| gow| wyy| maj| rql| kap| hnn| wmn| zvp| bri| mpn| cet| gre|