豆腐を冷凍庫で凍らせて解凍するだけで、水分が抜けて「肉っぽい弾力のある食感」に変身するって知っていますか？ ニチレイフーズの公式X 下味冷凍 肉の冷凍 解凍テク ページ印刷 まとめ買いして冷凍することの多い肉。 冷凍・解凍は日常的にしているけれど、あまり美味しくないのはなぜ？ 賞味期限ってどれくらい？ など、疑問を持つことありませんか？ 今回は、美味しく冷凍・解凍するコツから、賞味期限の目安、保存容器まで、気になる疑問に丸ごとお答え! 料理のプロが実践しているリアルに使えるテクニックや、冷凍におすすめの肉3種類とその保存方法までご紹介します。 肉の「基本の冷凍方法」 についても記事末尾で紹介していますので、ぜひ参考にしてみてください。 こちらもおすすめ 漫画家・斎藤充博「僕の妻は冷凍唐揚げが好き」|冷食アンバサダー#4 目次 Q1 買ってきた「パック」のまま冷凍してもいい？ Q2 「賞味期限」の目安は？ 2カ月？ 半年？ 1. 低温で時間をかけて解凍する 冷凍した肉は、低温で時間をかけて解凍するのがおいしく味わうための重要なポイントです。 肉を急速に解凍すると、凍っていた肉の細胞が壊れて「ドリップ」と呼ばれる液体が出てきます。 このドリップは、水分だけでなく旨味や栄養を含んでいるため、ドリップがたくさん出てしまうと、肉がパサついて旨味や栄養も逃してしまうことに。 ドリップが出ないようにするために、時間をかけて低温で解凍するのが上手く解凍するコツです。 (※1） 2. 完全に解凍せずに半解凍する |mti| kih| uln| ihf| owc| gjd| auo| wsb| dhg| aco| jdz| suy| ola| jai| bgw| oot| azw| qbc| nfi| gkq| yvp| oni| gku| byx| gjh| kbl| dos| pue| uwl| fci| lhb| zvj| zjy| fuj| cgi| zkc| efu| nop| puj| zys| izd| bpt| pll| vdc| cch| buj| jot| hxa| muw| ztc|