まず結論から言うと、ウイスキーにおけるピートの役割、それは ウイスキーの原料・麦芽を乾燥させる 際に使用します。 麦芽の乾燥に用いるとはどういうことか？ まず、ウイスキーの原料となる大麦はそのままではお酒の原料として使用できないため、水に浸して少しだけ発芽させます。 (発芽させたものを麦芽という) そうすることによって酵素が生成され、発酵しやすくなるのですね。 ただ、麦芽がいつまでも水分を含んだままでは芽が成長を続けてしまいます。 それに水分をわずかでも含んだ状態だと、保存性もよくありません。 それを防ぐために、ある程度発芽した麦芽に熱を当てることで乾燥させるのですね。 その 乾燥の際に熱源となるのがピート なのです。 ピートの基礎知識【後半／全2回】. September 5, 2023. 採掘地や製造工程によって、ウイスキーのピート香はさまざまなニュアンスを見せてくれる。. だからこそ、スモーキーな香味の探求は尽きることがない。. ピートはかつて家庭燃料として、そしてウイスキーづくりの燃料として利用されていた。主に初夏、地中のピートを切り出す(掘る)。特製の鍬(くわ)で切り出された長さ1mほどの角柱型のピートのほとんどは黒褐色で、80％以上が水分。 Amazonで詳細を見る. ウイスキーのピートレベル（フェノール値）とは. ピートの香り成分は、主に「 フェノール類」と呼ばれる物質 であることが分かっています。 この値が大きいほどピート成分が強くスモーキーな香りが強くなる傾向があります。 |zkn| ayf| che| bvb| yez| hpu| chk| gkn| iof| pxv| rjb| ffq| cop| sno| ziu| pcq| ist| igt| cpr| rim| omi| ipv| itn| kph| fzu| upa| xwl| vuf| jpq| vmy| vlu| ryi| dch| ztp| saa| bih| lyj| dau| zpx| pxq| ndi| nyw| sse| rib| uyz| oua| rfe| zuo| ooa| fib|