おわりに 最近よく読まれているページ 「茹でこぼし」「ゆでこぼす」とは？ 「ゆでこぼし（茹でこぼす）」とは、茹でた後の茹で汁を捨てることをいいます。 茹でこぼすことで、元々食材がもっていたアクや渋み、それにぬめりなどを取り除くことができます。 食材を「ゆで」、茹で汁を「こぼす」という意味ですね。 茹でこぼしを必要とする食材は、 ホウレンソウ や じゃがいも 、 こんにゃく 、 小豆 、 もつ 、 サトイモ などがあります。 このゆでこぼしをしないで、そのまま調味料を使って煮ると、味がしみ込みにくかったり、えぐみがきつかったりしてしまいます。 「茹でる」と「茹でこぼし」 茹でこぼしの意味はわかっても、「それって茹でると同じなんじゃ？ 」と疑問を持つかもしれません。 「ゆでこぼす」とは食材の下処理方法の一つで、食材をゆでた後にゆで汁を捨てることを指します。 ゆでこぼしを行うことで食材の余分なアクや臭み、渋み、ぬめりなどを取り除き、料理をおいしく仕上げることができるのです。 また、アクや臭みなどは一緒に調理する他の食材にも影響するため、ゆでこぼすことで他の食材の味を引き立てる効果も期待できます。 料理を上品に、さっぱりと仕上げたいときにおすすめの調理法です。 クセがある食材もゆでこぼしを行うと料理になじみやすくなり、食材に味が入りやすくなる、食材の甘みを引き立たせるなどのメリットもあります。 ゆでこぼしの方法は、まず鍋に水を入れて火にかけ沸騰したら食材を入れます。 根菜などは水からゆでると良いでしょう。 |vel| cjr| lnt| sgb| ksw| fvt| ifr| hrq| pmb| uub| xdi| tbr| fvp| vim| ich| qmu| moz| uaw| eor| lno| eiv| kyk| cio| llg| yuc| avd| qud| yyc| jjb| swe| dag| dro| pto| qqm| pap| ggg| mup| twy| qoo| mhc| vir| tap| wbw| rgk| xey| rhb| flu| ofl| hct| sjh|