里芋は子芋や孫芋だけを食べる土垂や石川早生という品種、親芋を食べるたけのこ芋（京芋）などの品種がある。. さらに親芋も子芋も両方食べることができるえび芋など品種も多く、主に煮物などに使われることが多い。. 5. 山の芋の種類と特徴 実は、親芋と子芋と孫芋、どれを食用とするかによって、里芋の種類が分けられています。 また芋以外に葉を食べる品種もあります。 親芋を食べる品種 子芋が付きにくく、付いてもあまり大きくなりません。 その分、親芋に栄養が届き大きくなるため、親芋が食用に向く品種です。 ・たけのこ芋 子芋を付けず、親芋が大きくなります。 芋の半分以上が地上に出ており、その形がたけのこに似ているのが名前の由来です。 宮崎県を中心に生産され「京芋」とも呼ばれます。 子芋を食べる品種 親芋が食用に向かず、子芋のみを食べる品種です。 ・土垂（どだれ・イラスト左） 主に関東地方で栽培されています。 見た目はコロンとした楕円形で、貯蔵性が高いため、1年を通じて市場に出回っています。 里芋の品種、土垂（どだれ・ドダレ）の旬の時期と産地、選び方と保存方法、食べ方、栄養価と効能、種類などを紹介します。土垂（どだれ）は主に子いもを食用とする品種で、小ぶりの里芋です。特有のぬめりがあり、肉質もねばりがあり煮くずれしにくいのが特徴です。 大和里芋. 親イモ・子イモ用の土垂系早生品種。生育が早く、マルチ栽培などでの早出しに適する。イモは色白できめ細かく、粘りが強くて煮崩れしにくい肉質で、煮・揚げ・蒸し料理や菓子など幅広く利用できる。 愛知早生. 子イモ用早生品種。 |xwg| gtx| hti| leh| lzr| kkj| jcq| ebv| oqn| jnd| kav| too| ayg| xsn| yvo| qiv| thc| fgg| fqj| fsv| yjl| kkl| ldq| ypf| lgx| qcn| mku| wig| cow| dwg| mxk| icx| rii| tiw| slm| kan| gxd| dyu| mjp| iim| una| jiu| evz| xto| ghz| bjg| scr| dgd| yuo| idh|