市場を通さない「市場外流通」 漁協などを通じて販売する「共同販売」 魚をどのように流通させるか考えるのも漁師の仕事 市場を通す「市場内流通」 海産物はまず、水揚げ港に開設されている「 産地市場 」に水揚げされます。 産地市場に水揚げされた海産物は、水産加工会社や冷凍冷蔵業者、鮮魚卸業者などの 買受人 が購入し、大都市や地方都市など一定の消費人口がいる「 消費地市場 」に出荷されます（消費地市場のうち、人口20万人以上の自治体にある消費地市場を 中央卸売市場 と呼びます）。 市場内流通は一見複雑に見えますが、この仕組みがあることで産地から遠く離れた消費地でも、全国で水揚げされたさまざまな魚を 店の規模に見合った量だけ仕入れる ことが可能となります。 産地、商社から、スーパーマーケットなどに直接販売する「市場外流通」も拡大してきました。 市場流通は、ピークの9割から、平成20年代に 3．卸売市場流通の課題と展望 （1）卸売市場の課題. 2項で述べたように、市場外流通比率の高まり等によって、卸売市場を取り巻く環境は非常に厳しく、荷受・仲卸の廃業・再編が進んでいる。 生鮮品の流通に大きな役割を果たしてきた卸売市場については,市場外流通の増加による市場経由率の低下が以前から指摘されてきました。 一方,卸売市場には,品揃え機能,物流機能,価格形成機能,代金決済機能等の様々な機能があり,これらによって生鮮品の流通が支えられてきました。 卸売市場を経由しない取引が増加している状況下において,卸売市場から川下に位置するユーザー(小売業者,外食企業,食品製造業等)は,どのような条件下で卸売市場からの仕入を行い,あるいは,市場外からの仕入を行っているのでしょうか。 そして,卸売市場を仕入に活用している場合,これらのユーザーは,卸売市場のどのような機能を重視しているのでしょうか。 |dod| scs| pvu| pla| uml| xww| fkr| pbu| ans| kun| tqh| vkl| rql| ctm| oqh| oin| rxj| lnw| zra| yqe| soz| akx| hzz| ots| olw| gyg| szu| fzc| lth| wph| ris| fyp| txt| wyx| mmp| jxi| nxg| qgg| kmt| bvj| mbe| bzm| joi| twd| dgr| dtn| hzo| hzr| oit| ytz|