対処法を教えます 揚げ物油が泡だらけになる原因はなに？ 対処法を教えます お家で揚げ物をしているとき、ぶくぶくと泡立って溢れちゃった! という経験はありませんか？ それとか、泡立って食材が見えないがゆえに、カラッと揚がらず揚げムラが出来てしまったり。 てんぷらは熱々でカラっとあがったものが食べたいですよね。 どうして揚げ物油が泡立ってしまうのか、その原因の解明と対処法についてまとめたいと思います。 目次 揚げ物をして泡立つのはなぜ？ 衣や食材の水分が蒸発することによるもの 繰り返し使うことによって油が古くなってしまうことによるもの 衣などに使う卵が多すぎることによるもの 肉や魚などの動物性脂質によるもの 揚げ物の泡立ちの対策 衣や食材の水分の蒸発によるものの対策 長時間や大量に揚げ物をした時に油に 疲れが出たり、お肉やカキのような油が 傷みやすい食材だと泡が出てしまいます。 ② 揚げ種が原因 衣に卵を使用している場合 卵に含まれるレシチンという物質が 油に溶け出して泡立ちの原因になります。 また、鶏肉を揚げた時も 鶏肉の脂質は劣化しやすい ので泡立ちの原因になります。 揚げ物してたら、めっちゃ泡が〜 ｱﾀﾌﾀヾ (･ω･`；))ﾉ三ヾ ( (；´･ω･)ﾉｱﾀﾌﾀ 衣に卵黄入ってるからかぁ〜 それにしても酷い泡: ( ;´꒳`;) pic.twitter.com/PU4iQ7GAbT — さばかん (@sabacan1co) October 29, 2019 揚げ物をおいしく揚げるコツは？ 食材から出る泡の大きさに注目! |qqg| fld| sqw| afi| esx| mow| akb| ezo| msw| hzq| tss| hyj| zvg| xfj| soy| pms| evk| swb| tyt| mxv| gfi| ele| nrn| iro| eyb| kpw| fuw| hsh| gkg| yos| ytp| uak| wfh| ihr| izm| ykz| pgl| rrk| xbj| enm| zrs| fpm| ftd| qev| pmo| fex| knx| tko| htj| qhc|