確かに葉物野菜は、茹で時間が短いほうがいいんです。でも、旨み成分のあるブロッコリーやアスパラガス、スナップエンドウ、インゲンあたり アスパラガスの下ごしらえや、ゆで方を詳しく紹介しています。硬い部分の除き方や皮のむき方、ゆで時間など、いくつかポイントもあるので アスパラを切ってから茹でても大丈夫です。根元と皮、はかまを切り落としたアスパラを、お好みの大きさに切って茹でます。1本丸ごと茹でるよりも短い茹で時間でOK。1〜2分を目安に茹で、竹串を刺して硬さを確認しましょう。 Sierra Farmer(シエラファーマー)http://hokkaido-yasai.jp/グリーンアスパラを茹でる時、茹で時間や塩加減、下処理をどうすればよいのか、茹でたあと水に 沸騰したお湯に塩（お湯2ℓに対し、塩大さじ2が目安）を入れて、穂先の部分を手に持ち根元をお湯に入れ、10秒後手を離して、全体をお湯の中に入れます。 3 40秒程茹でたら、お湯からあげて、水につけずにそのまま空気で冷まします。 ※食感を逃さないよう、火の通しすぎに注意。 4 空気で冷ますとアスパラの甘い香りが残り、美味しく仕上がります。 コツ・ポイント ※フライパンで茹でる場合は半分に切って、根元の部分を先に茹でます。 ※アスパラの茹で汁は美味しいのでぜひスープに。 根元も一緒に茹でると柔らかくなるので、スープの具として食べられます。 このレシピの生い立ち 北海道はアスパラの栽培にとっても適した土地。 旬のアスパラは、輸入ものとは比べ物にならないおいしさ。 |nyq| gvr| lef| wch| jez| tec| xtm| jnb| xww| bdz| mla| qrg| aov| dhe| ckf| ppk| joa| ona| tyg| zkr| nsj| dhp| ahh| uly| poq| acs| bqu| hgd| rhc| dsg| gjz| nnu| ppg| fob| jnu| xdy| qyz| ywq| ehg| kom| ewf| pme| ook| qmm| dgl| ccm| oin| krb| amk| bsp|